Provence-Alpes-Côte d'Azur

Alpes-Maritimes

Frankrijk

Mougins

C'était génial ! Merci pour tout, pour votre gentillesse, votre professionnalisme, votre adaptation. Le repas était excellent. Je recommande vivement David et sa compagne. Discret, souriant et à l'écoute. Il s'adapte entièrement à vos goûts. Bref un régal ! Merci Chef

C'était génial ! Merci pour tout, pour votre genti

Parfait! Tous mes invités ont été enchantés par la qualité du repas, mais aussi par la gentillesse et sympathie du chef et son assistante. Nous avons eu un service impeccable avec un rendu de la cuisine parfait. Tout a été laissé extrêmement propre.  

Parfait! Tous mes invités ont été enchantés par la

Très aimable et convivial. Repas très bon. Je recommande vivement !
Merci David pour une bonne soirée !

Très aimable et convivial. Repas très bon. Je reco

David discovered cooking through his grandmother and fishing through his grandfather, so it was only natural for him to begin a culinary apprenticeship at the age of 16. After working for several years in various establishments, including 4-star hotels and Michelin-starred restaurants such as La Tour D'Argent in Paris and Le Pavillon Le Doyen in Paris, David has gained extensive culinary expertise and developed his own creative style. Born in Brittany, David has a particular fondness for fish, as well as forgotten vegetables like parsnips, Jerusalem artichokes, and tuberous parsley. His cuisine is based on the quality and freshness of products according to the seasons, but most importantly, he believes in respecting the ingredients.

Delicate salmon tataki met pittige gel en verfrissende basilicum sap.

Delicate salmon tataki with tangy gel and refreshing basil juice.

Tataki de saumon délicat avec gelée acidulée et jus de basilic rafraîchissant.

Salmon Tataki Amuse

Tataki de Saumon Amuse

Geroosterde garnalen geserveerd met schelpdierjus, citruscondiment en wilde knoflooksap.

Roasted prawns served with shellfish juice, citrus condiment, and wild garlic juice.

Gambas rôties servies avec un jus de crustacés, un condiment au citron et un jus d'ail sauvage.

Geroosterde Garnalen Voorgerecht

Roasted Prawns Starter

Gambas Rôties Entrée

Knapperig visfilet met witte boteremulsie en seizoensgebonden groenten.

Crispy fish fillet with white butter emulsion and seasonal vegetables.

Filet de poisson croustillant avec émulsion de beurre blanc et légumes de saison.

Gebacken Visfilet Hoofdgerecht

Snacked Fish Fillet Main

Filet de Poisson Snacké Plat Principal

Chouxgebak en cracker vergezeld van donkere chocoladeganache, hazelnoten en praline.

Choux pastry and cracker paired with dark chocolate ganache, hazelnuts, and praline.

Pâtisserie Chou et cracker accompagnés de ganache au chocolat noir, noisettes et praline.

Choux en Crackers Dessert

Choux and Cracker Dessert

Chou et Crackers Dessert

Ervaar een verfijnde kustgerichte dinerreis met smaken die de frisheid van de zee en de rijkdom van seizoensgebonden ingrediënten benadrukken.

Experience a refined coastal dining journey with flavors that highlight the freshness of the sea and the richness of seasonal ingredients.

Découvrez un voyage culinaire côtier raffiné avec des saveurs qui mettent en valeur la fraîcheur de la mer et la richesse des ingrédients de saison.

Kust Elegantie Proeverij Menu

Coastal Elegance Tasting Menu

Menu Dégustation Élégance Côtière

Foccacia brood met groene asperges, avocado en gekonfijte rode paprika’s.

Foccacia bread with green asparagus, avocado, and candied red peppers.

Pain Foccacia avec asperges vertes, avocat et poivrons rouges confits.

Foccacia Amuse

Romige risotto met courgettes en de vangst van de dag, afgewerkt met een citroenemulsie.

Creamy risotto paired with zucchini and the catch of the day, finished with a lemon emulsion.

Risotto crémeux accompagné de courgettes et de la prise du jour, terminé avec une émulsion au citron.

Risotto en Courgette Voorgerecht

Risotto and Zucchini Starter

Risotto et Courgettes Entrée

Gebraden ossenhaas met een rijke champignonroom en groenten in olijfolie.

Roast beef fillet with a rich mushroom cream and vegetables in olive oil.

Filet de bœuf rôti avec une crème de champignons riche et des légumes à l'huile d'olive.

Gebraden Ossenhaas Hoofdgerecht

Roast Beef Fillet Main

Filet de Bœuf Rôti Plat Principal

Gekonfijte citrusvruchten met zest, meringue, Bretonse zandkoekjes en een wolk van pomelo.

Candied citrus fruits with zest, meringue, Breton shortbread, and a cloud of pomelo.

Fruits citrons confits avec zest, meringue, sablé breton et nuage de pomelo.

Gekonfijte Citrus Dessert

Candied Citrus Dessert

Fruits Citronnés Dessert

Verwen uzelf met een comfortabel menu dat hartige en smaakvolle gerechten samenbrengt, voor een smaak van rustieke verfijning.

Indulge in a comforting menu that brings together hearty and flavorful dishes, offering a taste of rustic sophistication.

Régalez-vous avec un menu réconfortant qui réunit des plats copieux et savoureux, offrant un goût de sophistication rustique.

Rustieke Comfort Proeverij Menu

Rustic Comfort Tasting Menu

Menu Dégustation Confort Rustique

Delicate scrambled egg served in its shell with truffle Chantilly.

Truffelei in de Schelp

Truffled Scrambled Egg in Shell

Œuf Brouillé dans sa Coquille à la Truffe

Roasted gambas with citrus condiment, chlorophyll emulsion, and crustacean jus.

Geroosterde Gambas met Citrus en Chlorofyl Emulsie

Roasted Gambas with Citrus and Chlorophyll Emulsion

Gambas Rôties aux Agrumes et Émulsion de Chlorophylle

Sous-vide duck foie gras with thyme nectarines and soft brioche.

Sous-Vide Eend Foie Gras met Nectarine

Sous-Vide Duck Foie Gras with Nectarine

Foie Gras de Canard Cuit à Basse Température avec Nectarine

Roasted Aubrac veal with green asparagus, confit Agatha, mushroom emulsion, and reduced cooking jus.

Geroosterd Aubrac Kalfsvlees met Groene Asperges

Roasted Aubrac Veal with Green Asparagus

Filet de Veau Rôti de l’Aubrac avec Asperges Vertes

Freshly pan-seared fish with pea emulsion and artichoke barigoule, reduced butter blanc sauce.

In de Pan Gebakken Vis met Erwten Emulsie

Pan-Seared Fish with Pea Emulsion

Filet de Poisson Snacké avec Émulsion de Petits Pois

Choux pastry with dark chocolate ganache, praline, and roasted hazelnuts.

Choux met Chocolade en Hazelnoten

Chocolate Choux with Hazelnuts

Choux et Craquelin, Ganache au Chocolat Noir

Deconstructed lemon tart with confit zest, yuzu gel, and crispy meringues.

Gedeconstrueerde Citroentaart

Deconstructed Lemon Tart

Tarte au Citron Déstructurée

A selection of delightful macarons offered as a sweet finish to your meal.

Assortiment van Macarons

Assorted Macarons

Assortiment de Macarons

Ervaar een verfijnde culinaire reis met een luxe amuse-bouche van ei, keuze uit zeevruchten of foie gras, en een hoofdgerecht van verse vis of geroosterd kalfsvlees. Geniet van een decadente dessertselectie en gratis macarons.

Experience an exquisite dining journey with a luxurious egg amuse-bouche, choice of seafood or foie gras, and a main course of either fresh fish or roasted veal. Delight in a decadent dessert selection and complimentary macaroons.

Découvrez un voyage culinaire exquis avec une amuse-bouche luxueuse à l'œuf, choix de fruits de mer ou foie gras, et un plat principal de poisson frais ou veau rôti. Savourez une sélection de desserts décadents et des macarons offerts.

Gourmet Menu met Elegante Smaken

Gourmet Menu with Elegant Flavors

Menu Gourmet aux Saveurs Élégantes

Een krokante tartellette gevuld met een zachte erwtmengeling en geroosterde hazelnoten.

A crispy tartlet filled with a smooth pea mixture and roasted hazelnuts.

Une tartellette croustillante garnie d'une crème de petits pois et de noisettes torréfiées.

Tartellette met Erwten en Hazelnoten

Pea and Hazelnut Tartlet

Tartellette aux Petits Pois et Noisettes Torréfiées

Delicaat gegaarde eendenlever geserveerd met seizoensvruchten en gekarameliseerde brioche.

Delicately cooked duck foie gras served with seasonal fruits and caramelized brioche.

Foie gras de canard cuit à basse température, accompagné de fruits de saison et brioche caramélisée.

Eend Lever met Caramel Brioche

Duck Foie Gras with Caramelized Brioche

Foie Gras de Canard et Brioche Caramélisée

Perfect gebakken dagverse vis met Agatha confit en een rijke artisjokkenjus met saffraansabayon.

Perfectly seared daily fish accompanied by confit Agatha and a rich artichoke jus with saffron sabayon.

Pêche du jour snackée, Agatha confite, jus d’artichauts façon barigoule, sabayon au safran d’Occitanie.

Gegrilde Dagvis met Artisjokken Jus

Seared Daily Fish with Artichoke Jus

Pêche du Jour Snackée et Jus d’Artichauts

Een moderne twist op de klassieke Poire Belle Hélène met donkere chocoladeganache, choux en een krokante craquelin.

A modern twist on the classic Poire Belle Hélène with dark chocolate ganache, choux, and a crispy craquelin.

Poire Belle Hélène revisitée avec ganache montée au chocolat noir, choux et craquelin.

Poire Belle Hélène Herzien

Poire Belle Hélène Revisited

Poire Belle Hélène Revisité

Een verfijnde culinaire reis met delicate smaken en verfijnde technieken.

A refined culinary journey featuring delicate flavors and sophisticated techniques.

Un voyage culinaire raffiné avec des saveurs délicates et des techniques sophistiquées.

Elegante Gastronomische Ervaring

Elegant Gastronomic Experience

Expérience Gastronomique Élégante

My cuisine is based on the quality and freshness of products according to the seasons

Kust Elegantie Proeverij Menu

Indication of Chef David Bilcot's skills and specialties

Salmon Tataki Amuse

Geroosterde Garnalen Voorgerecht

Gebacken Visfilet Hoofdgerecht

Choux en Crackers Dessert

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