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Creo esperienze culinarie private per clienti che si aspettano più del semplice cibo.Ogni servizio è pensato per offrire: – gusto raffinato– eleganza visiva– perfetta digeribilitàL'obiettivo è semplice:i vostri ospiti non solo si sentiranno soddisfatti, ma anche leggeri, energizzati e impressionati.Non si tratta di un servizio di catering standard.È un'esperienza controllata e di alto livello, creata su misura per voi.Il mio lavoro combina: – tecniche di alta cucina– nutrizione funzionale– ospitalità di lussoOgni menu è strutturato per garantire: – equilibrio– sapori puri– un servizio impeccabileGestisco personalmente ogni dettaglio: dalla progettazione del menu alla sua realizzazione.Se cercate uno chef privato in grado di offrirvi un'esperienza raffinata, equilibrata e memorabile, la progetterò per voi. ESPERIENZA TIPO– menu degustazione o classico raffinato– ingredienti selezionati– servizio fluido e discreto– cucina direttamente in location

Ostrica fresca con salsa di soia leggera e lime per un inizio vivace e marino.

Fresh oyster with light soy dressing and lime for a bright, oceanic start.

Ostrica Amuse-Bouche

Oyster Amuse-Bouche

Tempura di verdure leggerissima servita con salsa yuzu.

Ultra-light vegetable tempura served with a tangy yuzu sauce.

Tempura di Verdure Amuse-Bouche

Vegetable Tempura Amuse-Bouche

Salmone crudo con avocado e sesamo per un boccone delicato e fresco.

Raw salmon with avocado and sesame for a delicate, fresh bite.

Salmone e Avocado Amuse-Bouche

Salmon & Avocado Amuse-Bouche

Polpo glassato in stile teriyaki con cavolfiore e miso leggero.

Teriyaki-inspired glazed octopus with cauliflower and light miso.

Polpo Glassato Antipasto

Glazed Octopus Starter

Noodles di riso saltati con verdure croccanti e zenzero.

Stir-fried rice noodles with crispy vegetables and ginger.

Portata Principale di Noodles di Riso

Rice Noodle Main Course

Gamberi alla griglia serviti con salsa al cocco e curry rosso.

Grilled prawns served with coconut and red curry sauce.

Portata Principale di Gamberi alla Griglia

Grilled Prawns Main Course

Tapioca al cocco con mango e lime per un finale tropicale.

Coconut tapioca with mango and lime for a tropical finish.

Dessert di Tapioca al Cocco

Coconut Tapioca Dessert

Un menu fusion raffinato che unisce freschezza marina e sapori intensi per un'esperienza unica.

A refined fusion menu blending oceanic freshness and fire-inspired flavors for a memorable experience.

Fuoco & Oceano: Un Viaggio di Sapori Fusion

Fire & Ocean: A Fusion Tasting Journey

Dashi limpido di kombu e shiitake con olio di cipollotto.

Clear kombu and shiitake dashi with spring onion oil.

Amuse di Dashi Kombu e Shiitake

Kombu & Shiitake Dashi Amuse

Riso croccante con crema di avocado, lime e sesamo nero.

Crispy rice with avocado cream, lime, and black sesame.

Amuse di Riso Croccante

Crispy Rice Amuse

Gambero crudo marinato 5 minuti, yuzu e finocchio.

Raw prawn with 5-minute marinade, yuzu, and fennel.

Amuse di Gambero Crudo

Raw Prawn Amuse

Ricciola scottata con latte di mandorla acidificato, cetriolo e shiso.

Lightly seared amberjack with acidified almond milk, cucumber, and shiso.

Antipasto di Ricciola Scottata

Seared Amberjack Starter

Riso jasmine mantecato con lemongrass, lime e olio di cocco leggero.

Jasmine rice creamed with lemongrass, lime, and light coconut oil.

Riso Jasmine al Lemongrass

Jasmine Rice with Lemongrass

Branzino croccante con curry verde delicato e zucchine baby.

Crispy sea bass with delicate green curry and baby zucchini.

Branzino Croccante Piatto Principale

Crispy Sea Bass Main Course

Un dessert rinfrescante di mango, cocco e lime.

A refreshing dessert of mango, coconut, and lime.

Dessert di Mango, Cocco e Lime

Mango, Coconut & Lime Dessert

Un menu raffinato ed equilibrato ispirato a Giappone e Sud-Est Asiatico, con sapori freschi e leggeri.

A refined, balanced menu inspired by Japan and Southeast Asia, featuring fresh, light flavors.

Umami & Equilibrio: Giappone e Sud-Est Asiatico

Umami & Balance: Japan and Southeast Asia

Cremosa crema di ceci con cumino e olio al coriandolo.

Smooth chickpea cream with cumin and coriander oil.

Amuse-Bouche Crema di Ceci

Chickpea Cream Amuse-Bouche

Pane croccante con yogurt speziato e paprika affumicata.

Crispy flatbread with spiced yogurt and smoked paprika.

Amuse-Bouche Pane Croccante

Crispy Flatbread Amuse-Bouche

Tartare di tonno con zenzero e melograno.

Tuna tartare with ginger and pomegranate.

Amuse-Bouche Tartare di Tonno

Tuna Tartare Amuse-Bouche

Pollo tandoori tenero con yogurt, lime e erbe fresche.

Tender tandoori chicken with yogurt, lime, and fresh herbs.

Antipasto Pollo Tandoori Leggero

Light Tandoori Chicken Starter

Couscous fine con verdure, agrumi e spezie dolci.

Fine couscous with vegetables, citrus, and sweet spices.

Portata Principale Couscous di Verdure

Vegetable Couscous Main Course

Agnello glassato al miele e spezie con purè di carote e cumino.

Honey and spice glazed lamb with carrot and cumin purée.

Portata Principale Agnello Speziato

Spiced Lamb Main Course

Cioccolato fondente con cardamomo e arancia.

Dessert Cioccolato, Cardamomo e Arancia

Chocolate, Cardamom & Orange Dessert

Un menu raffinato che esplora spezie intense e texture dall'India, Medio Oriente e Sud-est asiatico.

A refined menu exploring bold spices and textures from India, the Middle East, and Southeast Asia.

Spezie e Texture: Un Viaggio tra Asia e Medio Oriente

Spice & Texture: A Journey Through Asia and the Middle East

Melanzane cotte lentamente, pomodoro, crema di Parmigiano e basilico per un inizio delicato.

Slow-cooked eggplant, tomato, Parmigiano cream, and basil for a delicate start.

Antipasto di Melanzane con Crema di Parmigiano

Eggplant Starter with Parmigiano Cream

Paccheri con sugo di tre pomodori, basilico e ricotta salata.

Paccheri pasta in a rich tomato sauce with basil and salted ricotta.

Paccheri al Sugo di Tre Pomodori

Paccheri Pasta with Three-Tomato Sauce

Manzo scottato, scarola saltata, uvetta, pinoli e riduzione di balsamico.

Seared beef, sautéed escarole, raisins, pine nuts, and balsamic reduction.

Manzo Scottato con Scarola e Balsamico

Seared Beef with Escarole and Balsamic

Crema agli agrumi leggera, elemento croccante e scorza di limone per un finale fresco.

Light citrus cream with a crisp element and lemon zest for a refreshing finish.

Dessert alla Crema Agrumata con Scorza di Limone

Citrus Cream Dessert with Lemon Zest

Un menu italiano raffinato che unisce tradizione e modernità con ingredienti freschi e vivaci.

A refined Italian menu balancing tradition and modernity, featuring fresh, vibrant ingredients.

Total Italy: Tradizione ed Eleganza

Total Italy: Tradition Meets Elegance

Il lusso di sentirsi bene dopo aver mangiato

Umami & Equilibrio: Giappone e Sud-Est Asiatico

Indication of Chef Ivan Mandatori's skills and specialties

Amuse di Dashi Kombu e Shiitake

Amuse di Riso Croccante

Amuse di Gambero Crudo

Antipasto di Ricciola Scottata

Riso Jasmine al Lemongrass

Branzino Croccante Piatto Principale

Dessert di Mango, Cocco e Lime

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