Chef Jose Cuesta Barco
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Experiencia degustación mediterránea
Un viaje por la cocina mediterránea contemporánea, donde el producto, la técnica y la creatividad se unen en un menú degustación de varios pases. Incluye: * Croqueta de steak tartar. * Tataki de atún con ajo blanco de avellanas. * Huevo poché con parmentier trufada y jamón ibérico. * Bacalao a baja temperatura con cremoso de coliflor y vainilla. * Solomillo de ternera con crema de foie. * Postre de autor: Texturas de chocolate y frutos rojos.
Indication of Chef Jose Cuesta Barco's skills and specialties
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Croqueta de steak
La mejor croqueta creativa del valles 2027
Tataki de atún
Tataki de atún Con una base de ajo blanco tradicional
Huevo poché
Huevo cocinado a 64 grados acompañado de parmentier cremosa de trufa y jamón ibérico
Bacalao a baja temperatura
bacalao bien cocinado acompañado de cremoso de coliflor y vainilla
Solomillo de ternera
Solomillo rustido lacado con una velouté de foie
Texturas de chocolate
Chocolate en texturas acompañado con frutos rojos
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About Chef Jose Cuesta Barco
Product, technique, and tradition
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