Zuid-Holland

Leiden

Nederland

<p>Ik heb 5 jaar professionele ervaring in het veranderen van levens met mijn gerechten. Mijn talenten zijn beïnvloed door mijn familie, maar ik heb een kookopleiding tot chef-kok gevolgd en ik blijf mezelf actief bijscholen met behulp van veel van de beste kookboeken die er zijn. Het besef dat techniek de kern van de zaak is, heeft veel mogelijkheden geopend voor fusiongerechten en verschillende interpretaties van klassieke smaken. Het gerecht waar ik het meest trots op ben, is mijn Jamaicaanse ossenstaartpizza met zoete chili, belegd met Parmezaanse kaas, lente-uitjes en knoflookolie van Madam Janet.</p>

Langzaam gestoofde birria taco's met koriander, ui en consommé.

Slow-braised birria tacos with cilantro, onion, and consommé.

Birria Taco Voorgerecht

Birria Tacos Appetizer

Citrus-gemarineerde ceviche met mango, chili, limoen en krokante bakbanaan chips.

Citrus-cured ceviche with mango, chili, lime, and crispy plantain chips.

Ceviche met Mango Voorgerecht

Ceviche with Mango Appetizer

Knapperige chicharrón met yuca frietjes, guacamole, pico de gallo en salsa macha.

Crispy chicharrón with yuca fries, guacamole, pico de gallo, and salsa macha.

Chicharrón Starter

Gegrilde carne asada met chimichurri, maïs en limoen.

Grilled carne asada with chimichurri, corn, and lime.

Carne Asada Hoofdgerecht

Carne Asada Main Course

Parfait van ananas en kokosroom met rum crumble.

Pineapple and coconut cream parfait with rum crumble.

Piña Colada Parfait Nagerecht

Piña Colada Parfait Dessert

Tres leches cake met een vleugje limoenrasp.

Tres leches cake with a hint of lime zest.

Tres Leches Cake Nagerecht

Tres Leches Cake Dessert

Een levendig menu met gedurfde Latijns-Amerikaanse ingrediënten en feestelijke tradities.

A vibrant menu featuring bold Latin American ingredients and festive culinary traditions.

Latijns-Amerikaanse Smaakreis

Latin American Flavors Journey

Steenoven flatbread met kerrie-erwten, tamarinde chutney, yoghurt en ingelegde ananas.

Stone-baked flatbread with curried peas, tamarind chutney, yogurt, and pickled pineapple.

Voorgerecht met Kerrie-Erwten Flatbread

Curried Pea Flatbread Appetizer

Ossenstaart flatbread met zoete chilisaus, scotch bonnet olie, lente-ui en zure room.

Oxtail flatbread with sweet chili glaze, scotch bonnet oil, spring onion, and sour cream.

Voorgerecht met Ossenstaart Flatbread

Oxtail Flatbread Appetizer

Gegrilde inktvis en gebakken sint-jakobsschelpen in kokos-curry bouillon met limoen.

Charred squid and seared scallops in a coconut curry broth with lime.

Voorgerecht met Inktvis en Sint-Jakobsschelp

Squid & Scallop Starter

Jerk chicken met romige cheddar polenta, gegrilde groenten en kruidenolie.

Jerk chicken served with creamy cheddar polenta, charred greens, and herb oil.

Hoofdgerecht Jerk Chicken

Jerk Chicken Main Course

Dark rum cake paired with coconut–lime ice cream.

Rumtaart Dessert

Rum Cake Dessert

Een levendig menu geïnspireerd op Caribische kruiden, verse zeevruchten en tropische lekkernijen.

A vibrant menu inspired by Caribbean spices, fresh seafood, and tropical delights.

Caribische Smaakreis

Caribbean Flavors Journey

Geblakerde kool met plantaardige labneh, sesam en bieslook als hartig begin.

Charred cabbage with plant-based labneh, sesame, and chives for a savory start.

Miso-gebakken Kool Voorgerecht

Miso-charred Cabbage Appetizer

Gegrilde aubergine met za’atar tofu, zhug, harissa, tahin en ingelegde groenten.

Grilled aubergine with za’atar tofu, zhug, harissa, tahini, and pickled vegetables.

Gegrilde Aubergine Starter

Grilled Aubergine Starter

Jerk gekruide oesterzwamburger met frisse ingelegde koolsalade.

Jerk-spiced oyster mushroom burger with tangy pickled slaw.

Jerk Oesterzwamburger Hoofdgerecht

Jerk Oyster Mushroom Burger Main

Char siu-geglazuurde zwamburger met komkommer en vegan mayo.

Char siu-glazed mushroom burger with cucumber and vegan mayo.

Char Siu Zwamburger Hoofdgerecht

Char Siu Mushroom Burger Main

Pure chocolade-kokosijs afgewerkt met zeezout.

Dark chocolate coconut ice cream finished with sea salt.

Pure Chocolade Kokosijs Nagerecht

Dark Chocolate Coconut Ice Cream Dessert

Een creatief veganistisch menu met wereldse smaken en verse, gedurfde plantaardige ingrediënten.

A creative vegan menu celebrating global flavors with fresh, bold plant-based ingredients.

Vegan Smaken: Een Plantaardige Reis

Vegan Flavours: A Plant-Based Journey

Knapperige rijstballetjes gevuld met hoisin eend, chili crisp en ingelegde komkommer.

Crispy rice balls filled with hoisin duck, chili crisp, and pickled cucumber.

Hoisin Eend Arancini

Hoisin Duck Arancini

Romige burrata, soja-gemarineerde tomaten, basilicumolie en krokante wonton.

Creamy burrata, soy-marinated tomatoes, basil oil, and crispy wonton.

Burrata met Soja-Gemarineerde Tomaten

Burrata with Soy-Marinated Tomatoes

Verse pasta met pittige kimchi ragù, Parmezaanse kaas en rijke misoboter.

Fresh pasta with spicy kimchi ragù, parmesan, and rich miso butter.

Kimchi Ragù met Verse Pasta

Kimchi Ragù with Fresh Pasta

Klassieke tiramisu met een vleugje verfijnde jasmijnthee.

Classic tiramisu infused with delicate jasmine tea.

Jasmijnthee Tiramisu

Jasmine Tea Tiramisu

Een creatieve reis die Italiaanse klassiekers combineert met gedurfde Aziatische smaken. Verrassingen bij elke hap.

A creative journey blending Italian classics with bold Asian flavors. Expect surprises in every bite.

Italiaans-Aziatische Fusion Ervaring

Italian-Asian Fusion Experience

Een verwarmende soep met geroosterde pompoen, zoete aardappel en citroen-yoghurt.

A warming soup with roasted pumpkin, sweet potato, and a touch of lemon yogurt.

Gekruide Rode Linzensoep Voorgerecht

Spiced Red Lentil Soup Appetizer

Sappige lam kofta spiesjes met tzatziki, ingelegde ui en verse kruiden.

Juicy lamb kofta skewers served with tzatziki, pickled onion, and fresh herbs.

Mini Lam Kofta Spiesjes Voorgerecht

Mini Lamb Kofta Skewers Appetizer

Wortelen met opgeklopte labneh, harissa-honingdressing en gegrild zuurdesem.

Heritage carrots with whipped labneh, harissa-honey dressing, and grilled sourdough.

Geroosterde Wortelen Starter

Roasted Carrots Starter

Za’atar lamskoteletten met parmezaanrisotto, gegrilde groenten en rozemarijnjus.

Za’atar-crusted lamb chops with parmesan risotto, grilled vegetables, and rosemary jus.

Za’atar Lamskoteletten Hoofdgerecht

Za’atar Lamb Chops Main Course

Warme pistache brownie met tahin karamel en tahin ijs.

Warm pistachio brownie with tahini caramel and tahini ice cream.

Pistache Brownie Dessert

Pistachio Brownie Dessert

Een levendig menu met gekruide soepen, lamsvlees en zoete pistache desserts voor een mediterrane beleving.

A vibrant menu featuring spiced soups, lamb, and sweet pistachio desserts for a true Mediterranean journey.

Italiaans-Aziatische Fusion Ervaring

Indication of Chef Jyoti Tojo's skills and specialties

Hoisin Eend Arancini

Burrata met Soja-Gemarineerde Tomaten

Kimchi Ragù met Verse Pasta

Jasmijnthee Tiramisu

Book this menu

Mealbox

Cooking Workshop

Private dining

About Chef Jyoti Tojo

Other menus by Chef Jyoti Tojo

Latijns-Amerikaanse Smaakreis

Caribische Smaakreis

Vegan Smaken: Een Plantaardige Reis

Feest van Mediterrane Smaken