Indication of Chef Luca Guerini's skills and specialties

Un percorso che racconta il dialogo tra mare e vegetale. Sapidità marine, freschezze erbacee e acidità eleganti costruiscono un equilibrio leggero ma profondo, dove il pesce è valorizzato da elementi vegetali e agrumati.

Tonno rosso, agretti, alghe e avocado grigliato

Risotto al limone fermentato, gambero rosso e polvere di capperi

Ricciola arrosto, carciofo alla brace e salsa all verjus

Cremoso al cioccolato fondente, olio extravergine e sale Maldon

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