North Brabant

Breda

The Netherlands

CIAO'' I'm Antonio, a Private Chef whose heart belongs to the rich culinary tapestry of Italy. My passion is rooted in my upbringing: my father, a baker , and my mother, a brillant home cook, instilled in me the mastery of dough ad the deep secrets of regional italian cuisine. Hailing from Abruzzo and born in Puglia, my kitchen draws on diverse traditions. I take classic italian recies and infuse them with my own, offering you an exlusive dining experience that is authentic, refined, and truly unforgettable. ps: My greatest skill and my passion is cooking Pasta.

A selection of Italian cured meats and cheeses, fig jam, honey, and rustic savory pie.

Selezione di salumi e formaggi italiani, confettura di fichi, miele e torta rustica.

Selectie van Italiaanse vleeswaren en kazen, vijgenjam, honing en hartige taart.

Antipasto all’Italiana

Three artisan breads topped with sausage, buffalo mozzarella, and tomato basil.

Tre tipi di pane con salsiccia, mozzarella di bufala e pomodoro-basilico.

Drie soorten brood met worst, buffelmozzarella en tomaat-basilicum.

Bruschetta Tasting Trio

Tris di Bruschette Degustazione

Bruschetta Proeverij Trio

Premium beef carpaccio with ricotta, pears, walnuts, arugula, and aged balsamic.

Carpaccio di manzo con ricotta, pere, noci, rucola e aceto balsamico invecchiato.

Rundercarpaccio met ricotta, peer, walnoten, rucola en oude balsamico.

Beef Carpaccio with Ricotta and Pear

Carpaccio di Manzo con Ricotta e Pera

Carpaccio van Rundvlees met Ricotta en Peer

Fresh egg tagliatelle with slow-cooked Bolognese ragù and Parmigiano Reggiano.

Tagliatelle fresche con ragù alla bolognese e Parmigiano Reggiano.

Verse tagliatelle met langzaam gegaarde Bolognesesaus en Parmezaanse kaas.

Tagliatelle alla Bolognese

Delicate meat tortellini in cream sauce with strips of premium cooked ham.

Tortellini di carne in salsa alla panna con prosciutto cotto di qualità.

Tortellini met vleessaus, room en reepjes premium gekookte ham.

Tortellini with Cream Sauce and Ham

Tortellini con Salsa alla Panna e Prosciutto

Tortellini met Roomsaus en Ham

Classic Roman spaghetti with guanciale, Pecorino Romano, and a creamy Carbocrema.

Spaghetti classici romani con guanciale, Pecorino Romano e Carbocrema cremosa.

Klassieke Romeinse spaghetti met guanciale, Pecorino Romano en romige Carbocrema.

Spaghetti alla Carbonara

Traditional meatballs in rich tomato sauce over Parmigiano emulsion.

Polpette tradizionali in salsa di pomodoro su emulsione di Parmigiano.

Traditionele gehaktballetjes in tomatensaus op Parmezaan-emulsie.

Polpette della Nonna

Chicken fillets with smoked Provola, breaded and served on sweet potato purée.

Filetti di pollo con Provola affumicata, impanati e serviti su purea di patata dolce.

Kipfilets met gerookte Provola, gepaneerd en geserveerd op zoete aardappelpuree.

Chicken Involtini with Provola and Sweet Potato

Involtini di Pollo con Provola e Patata Dolce

Kip Involtini met Provola en Zoete Aardappel

Sous-vide lamb finished with creamy Pecorino and egg yolk sauce, Abruzzese style.

Agnello sous-vide con salsa cremosa di Pecorino e tuorlo d’uovo, stile abruzzese.

Sous-vide lam met romige Pecorino- en eierdooiersaus, op Abruzzese wijze.

Lamb Cacio e Ove

Agnello Cacio e Ove

Lam Cacio e Ove

A journey through Italy’s heartiest classics, featuring premium meats and cheeses, all made fresh.

Un viaggio tra i classici più sostanziosi d’Italia, con carni e formaggi freschi di alta qualità.

Een reis langs de hartigste Italiaanse klassiekers, met verse premium vleeswaren en kazen.

The 'Terra' Collection: Classic Italian Comfort

La Collezione 'Terra': Comfort Italiano Classico

De 'Terra' Collectie: Klassiek Italiaans Comfort

Fresh mussels sautéed in white wine, garlic, and parsley. Served with toasted bread.

Cozze fresche saltate in vino bianco, aglio e prezzemolo. Servite con pane tostato.

Verse mosselen gebakken in witte wijn, knoflook en peterselie. Geserveerd met toast.

Sautéed Mussels Starter

Antipasto di Cozze Saltate

Gebakken Mosselen Voorgerecht

Octopus, calamari, and prawns sous-vide with greens and celery mayo. Lemon zest finish.

Polpo, calamari e gamberi sous-vide con insalata e maionese al sedano. Zest di limone.

Octopus, inktvis en garnalen sous-vide met sla en selderijmayonaise. Citroenrasp afwerking.

Seafood Salad Starter

Antipasto di Insalata di Mare

Zeevruchtensalade Voorgerecht

Tender prawns with lettuce, lemon cream sauce, and salmon roe.

Gamberi teneri con lattuga, salsa cremosa al limone e uova di salmone.

Malse garnalen met sla, citroenroomsaus en zalmeitjes.

Prawn Cocktail Starter

Antipasto di Cocktail di Gamberi

Garnalencocktail Voorgerecht

Al dente linguine with fresh clams, garlic, sun-dried tomatoes, and parsley.

Linguine al dente con vongole fresche, aglio, pomodori secchi e prezzemolo.

Al dente linguine met verse venusschelpen, knoflook, zongedroogde tomaten en peterselie.

Linguine with Clams Main Course

Portata Principale Linguine alle Vongole

Linguine met Venusschelpen Hoofdgerecht

Creamy risotto with house-made fish stock and a mix of fresh seafood.

Risotto cremoso con fumetto di pesce fatto in casa e frutti di mare freschi.

Romige risotto met huisgemaakte visbouillon en een mix van verse zeevruchten.

Seafood Risotto Main Course

Portata Principale Risotto ai Frutti di Mare

Zeevruchtenrisotto Hoofdgerecht

Tender gnocchi in a rich scampi sauce, baked with a golden bread crust.

Gnocchi teneri in salsa di scampi, gratinati con crosta di pane dorata.

Malse gnocchi in rijke scampisaus, afgebakken met een krokante broodkorst.

Gnocchi with Scampi Main Course

Portata Principale Gnocchi agli Scampi

Gnocchi met Scampi Hoofdgerecht

Crispy fried calamari with zucchini chips and garlic mayonnaise.

Calamari fritti croccanti con chips di zucchine e maionese all'aglio.

Krokant gebakken calamari met courgettechips en knoflookmayonaise.

Spicy Fried Calamari Main Course

Portata Principale Calamari Fritti Piccanti

Pittige Gebakken Calamari Hoofdgerecht

Sushi-grade tuna, pan-seared and finished with herbs, olive oil, and balsamic cream.

Tonno di qualità sushi scottato, erbe fresche, olio EVO e crema di balsamico.

Sushi-kwaliteit tonijn, kort gegrild, met kruiden, olijfolie en balsamicocrème.

Seared Tuna Main Course

Portata Principale Tonno Scottato

Gegrilde Tonijn Hoofdgerecht

Salmon, shrimp, and squid skewers with lemon gratin, served with vegetable velouté.

Spiedini di salmone, gamberi e calamari con gratin di limone, serviti con vellutata di verdure.

Zalm-, garnalen- en inktvispiezen met citroengratin, geserveerd met groentevelouté.

Seafood Skewers Main Course

Portata Principale Spiedini di Pesce

Zeevruchtenspiezen Hoofdgerecht

A premium seafood journey inspired by Italy's coasts. Fresh, elegant, and sustainably sourced.

Un viaggio di mare ispirato alle coste italiane. Fresco, elegante e sostenibile.

Een premium zeevruchtenreis geïnspireerd op de Italiaanse kust. Vers, elegant en duurzaam.

The 'Mare' Collection: Refined Italian Seafood

La Collezione 'Mare': Raffinati Frutti di Mare Italiani

De 'Mare' Collectie: Verfijnde Italiaanse Zeevruchten

Parmesan crisp basket with marinated seasonal vegetables and balsamic glaze.

Cestino di Parmigiano con verdure di stagione marinate e glassa di aceto balsamico.

Parmezaankrokantje met gemarineerde seizoensgroenten en balsamico-glazuur.

Verdure alla Scapece

Groenten alla Scapece

Signature rosemary focaccia served with burrata, vine tomatoes, and fresh basil.

Focaccia artigianale al rosmarino con burrata, pomodori e basilico fresco.

Ambachtelijke rozemarijnfocaccia met burrata, tomaten en verse basilicum.

Focaccia con Caprese

Focaccia met Caprese

Baked zucchini flan with smoked provola cheese and mushroom cream sauce.

Flan di zucchine con provola affumicata e salsa cremosa ai funghi.

Gebakken courgetteflan met gerookte provola en champignonroomsaus.

Flan di Zucchine

Courgetteflan

Classic spaghetti with olive oil, chili, garlic purée, and Parmesan snow.

Spaghetti classici con olio d'oliva, peperoncino, purea d'aglio e neve di Parmigiano.

Klassieke spaghetti met olijfolie, chili, knoflookpuree en Parmezaansneeuw.

Spaghetto Aglio Olio e Peperoncino

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Sicilian pasta with tomato, basil, fried eggplant, and ricotta salata.

Pasta siciliana con pomodoro, basilico, melanzane fritte e ricotta salata.

Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum, gebakken aubergine en ricotta salata.

Pasta alla Norma

Creamy Carnaroli risotto with wild mushrooms, truffle emulsion, and aged Parmesan.

Risotto Carnaroli cremoso con funghi, emulsione di tartufo e Parmigiano stagionato.

Romige Carnaroli risotto met wilde paddenstoelen, truffel en gerijpte Parmezaan.

Risotto al Tartufo

Truffelrisotto

Abruzzo-style cheese and bread balls in tomato sauce, served with Parmesan polenta.

Polpette di pane e formaggio abruzzesi in salsa di pomodoro, con polenta al Parmigiano.

Kaas- en broodballetjes uit Abruzzo in tomatensaus, geserveerd met Parmezaanpolenta.

Pallotte Cacio e Ove

Baked eggplant with tomato sauce, mozzarella, and Parmesan. A hearty vegetarian classic.

Melanzane al forno con salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano. Un classico vegetariano.

Gebakken aubergine met tomatensaus, mozzarella en Parmezaan. Een vegetarische klassieker.

Melanzane alla Parmigiana

Aubergine Parmigiana

Hearty Italian vegetable soup with garlic bread and premium olive oil.

Ricca zuppa italiana di verdure con pane all'aglio e olio d'oliva di qualità.

Rijke Italiaanse groentesoep met knoflookbrood en premium olijfolie.

Minestrone di Verdure

Groente Minestrone

A vibrant, inventive vegetarian journey featuring seasonal vegetables and Italian classics.

Un viaggio vegetariano vivace e creativo con verdure di stagione e classici italiani.

Een levendige, inventieve vegetarische reis met seizoensgroenten en Italiaanse klassiekers.

The 'Verde' Collection: Creative Seasonal Vegetarian Menu

La Collezione 'Verde': Menu Vegetariano Creativo di Stagione

De 'Verde' Collectie: Creatief Seizoensgebonden Vegetarisch Menu

Classic penne pasta tossed in a fresh tomato and basil sauce.

Pennette con salsa fresca di pomodoro e basilico.

Klassieke penne pasta met een saus van verse tomaat en basilicum.

Penne Pasta with Fresh Tomato Sauce

Pennette al Pomodoro Fresco

Penne Pasta met Verse Tomatensaus

Golden chicken cutlet served with homemade potato chips.

Cotoletta di pollo dorata servita con chips di patate fatte in casa.

Goudbruine kipschnitzel geserveerd met huisgemaakte aardappelchips.

Crispy Chicken Cutlet with Homemade Chips

Cotoletta di Pollo con Chips di Patate

Krokante Kipschnitzel met Huisgemaakte Frietjes

Rich chocolate salami, a fun and sweet Italian treat.

Salame al cioccolato, un dolce italiano divertente e goloso.

Rijke chocoladesalami, een leuke en zoete Italiaanse lekkernij.

Chocolate Salami

Salame al Cioccolato

Chocoladesalami

A delicious gourmet cookie to finish the meal.

Un delizioso biscotto gourmet per concludere il pasto.

Een heerlijk gourmet koekje om de maaltijd af te sluiten.

Gourmet Cookie

Biscotto Gourmet

Gourmet Koekje

A playful, balanced menu for kids, using top-quality ingredients and classic flavors.

Un menu giocoso ed equilibrato per bambini, con ingredienti di alta qualità e sapori classici.

Een speels, uitgebalanceerd menu voor kinderen met hoogwaardige ingrediënten en klassieke smaken.