Quebec

Montreal

Canada

I’ve been cooking since I was very young, it’s a family tradition.

I started working professionally in the culinary industry almost 10 years ago, and I’ve been offering private, at-home dining experiences for the past two years.

I offer several different styles of cuisine, but I mainly focus on French and Japanese cuisine, often combining the two in a fusion style.

I didn’t receive any formal training in sushi-making, but after working at NOBU, I had the opportunity to observe the techniques closely and learn how to recreate these little masterpieces myself.

Tartelette huile d’olive, crémeux fèves fumées, petit pois vinaigrette et melange d’herbes

Tartelette Verdoyante

Chips de Nori, tomate mondée en tartare, condiment miso et Mayonaise Shiso

Tomate Craquante

Poireaux cuit à l’étouffée, saveur japonaise, vinaigrette jus de viande, crumble au poivre et pickles graines moutarde

Poireau vinaigrette

Rosace d’avocats, salsa avocats vin blanc, condiment Yuzu et salade d’herbes

Avocado carpaccio

Bar cuit à l’unilatéral, sauce jalapeno et Legumes Yuzu

Green Sea Bass

Magret de canard, jus corsé et Légumes à la paysanne

Canard Corsé

Tartelette Sucrée, Lemon curd et insert basilic

Tartelette Citron & Basilic

Mousse chocolat Guanaja, huile d’olive et fleur de sel

Mousse chocolat

C’est un menu exemple, avec deux différentes variations, qui vous donnera une idée de ce que je peux vous proposer.

Chef Hugo Blanc's menus

Menu exemple