Occitania

France

Cahors

Mathieu was absolutely brilliant. He was professional and responsive in communications before the meal and the meal itself was exceptional. He was flexible with menu choices but presented us with a clear options so it wasn’t in anyway overwhelming. I was very surprised at how easy the process was. The meal was sensational (it was a gift for my family), fresh and elegant, and the chef arrived on time, as planned and left the kitchen immaculate. Many thanks indeed Mathieu !

Mathieu was absolutely brilliant

<p>Discreet and detail-oriented Private Chef with twenty five years of culinary experience, specializing in personalized weekly meal planning, fine dining experiences, and health-focused cuisine. Experienced in managing private Yachts and household kitchens, sourcing premium ingredients, and creating customized menus based on dietary requirements (gluten-free, vegan, allergen-sensitive...). Committed to delivering Michelin starred restaurant-quality cuisine for a magical moments live-in private estate settings.</p>

Sweet melon balls with Bayonne ham and olive oil. A refreshing start.

Billes de melon, jambon de Bayonne et huile d’olive. Une entrée rafraîchissante.

Melon Balls & Bayonne Ham Starter

Billes de melon, jambon de Bayonne, huile d’olive

Juicy chicken fillet with mozzarella, crispy fries, and grilled green beans.

Filet de volaille contisé, mozzarella, pommes pont-neuf et haricots verts grillés.

Chicken Fillet with Mozzarella Main

Filet de volaille contisé, Mozzarella, pommes pont-neuf, haricots vert grillés

A light, creamy tiramisu with rich cocoa flavor.

Un tiramisu crémeux au cacao, léger et savoureux.

Creamy Cocoa Tiramisu

Tiramisu crémeux cacao

Almond shortbread topped with chocolate ganache and fresh strawberries.

Sablé aux amandes, ganache chocolat et fraises fraîches.

Almond Shortbread with Chocolate & Strawberries

Sablé au amande, ganache chocolat, fraises

A playful menu for kids, featuring fresh fruit, tender chicken, and sweet desserts.

Un menu ludique pour enfants, avec fruits frais, volaille tendre et douceurs sucrées.

Children's Delight Menu

Menu enfant

Tender asparagus ragout with beurre mousseux and wild dandelions.

Ragoût d'asperges tendre, beurre mousseux et pissenlits sauvages.

Asparagus Ragout Starter

Entrée Ragoût d'Asperges

Charred baby leeks with kiwi vinaigrette and voatsiperifery pepper.

Poireaux crayons brûlés, vinaigrette kiwi et poivre voatsiperifery.

Burnt Baby Leeks Salad

Salade de Poireaux Brûlés

Traditional Pasqualina pie with chard, ewe's curd, and pine nuts.

Tourte pasqualina aux blettes, caillé de brebis et pignons de pin.

Pasqualina Chard Pie Main

Tourte Pasqualina aux Blettes

Homemade ravioli filled with mushrooms, Sicilian pecorino, and nettle pesto.

Ravioles maison aux champignons, pecorino sicilien et pesto d'orties.

Mushroom Ravioli Main

Ravioles aux Champignons

Classic tiramisu scented with lilac blossom.

Tiramisu classique parfumé à la fleur de lilas.

Lilac Blossom Tiramisu Dessert

Tiramisu à la Fleur de Lilas

Tiramisu with gariguette strawberries and elderflower.

Tiramisu aux fraises gariguette et fleur de sureau.

Strawberry Elderflower Tiramisu Dessert

Tiramisu Gariguette Fleur de Sureau

Celebrate spring with fresh vegetables, herbs, and delicate desserts in an Italian-inspired feast.

Célébrez le printemps avec des légumes frais, des herbes et des desserts délicats dans un festin italien.

Menu Primavera: A Springtime Italian Journey

Menu Primavera : Un Voyage Printanier Italien

Voluptée entremet individuel de pâtissier

Croustillant chocolat , biscuit moelleux chocolat , compotée de framboises , mou

Plat Végétarien avec les légumes du solail provençal

Bayaldi de légumes bio, copeaux de Parmesan Reggiano

Plat japonais relevé de poivre sauvage de Madagascar

Tataki de Bœuf mariné, poivre Voatsiperifery

Direct du producteur Yves Robert de Catus

Magret de canard rosé, caramel shoyu

Salade de pousses

Croustillant coco, biscuit moelleux amande, confit mangue passion, crème légère

Sablé coco , biscuit moelleux amande , confit d’agrumes , crème légère coco

Tarte citron  Pâte sablée aux amandes, crémeux citron, meringue suisse, confit c

potage de courgette mixé avec du fromage frais

Cappuccino de courgettes, caillé de chèvre BIO, paprika fumé

queue de gambas roulée dans des filaments de blé snackée, relevé d'une sauce bisque émulsionnée

Gambasen  kadaif* snackée, bisque corsée,coriandre du Vietnam

Inspiration avec les produits de saison végétaux

Fraîcheur du marché

Recette de pérou relevéé de couleurs Françaises

Ceviche de daurade*, collection de tomates, leche del tigre, ginoignon rouge Bio

Mélange de fromage caillé frais avec huile d'olive Bio, herbes présenté dans une coquille de feuille de brick craquante

Caillé de chèvre fermier, avocat brûlé, , mara des bois*, coque de brick

croustillant de filo*, tomate confite, mozzarella foisonée au mixeur plongeant

Tarte de tomate, huile de basilic, Espuma de Buffala*

Thon mariné aux épices douces, menthe – chocolat

Recette grastonomique du risotto relevé d'une tuile croustillante

Risotto mantecato, Pecorino de Sicile, aiglo & pepe

Cabillaud à la nacre, courgettes couleurs, jus de volaille réduit, huile de basi

Menu aux couleurs de l'été avec des produits de saison de producteurs locaux des marchés Cahors, Prayssac , Gourdon, Aurillac...

Menu Estival

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