Chef Mickael Chary
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Tokyo Riviera – Japanese Inspiration
🇫🇷 Une cuisine d'inspiration japonaise, où la précision des préparations rencontre la fraîcheur des produits méditerranéens. 🇬🇧 Japanese-inspired cuisine combining delicate techniques, balanced flavours and fresh Mediterranean ingredients.
Indication of Chef Mickael Chary's skills and specialties
Share🇫🇷 Une cuisine d'inspiration japonaise, où la précision des préparations rencontre la fraîcheur des produits méditerranéens. 🇬🇧 Japanese-inspired cuisine combining delicate techniques, balanced flavours and fresh Mediterranean ingredients.
Tataki de thon
Tataki de thon au sésame, vinaigrette ponzu au yuzu, pickles de légumes croquants et huile de coriandre. Se
Filet de loup
Filet de loup de Méditerranée laqué au miso blanc, aubergine fondante, riz japonais parfumé et émulsion au dashi. White
Crémeux chocolat blanc yuzu
Crémeux au yuzu, croustillant de sésame noir, mousse légère au chocolat blanc et tuile au matcha. Yuzu crémeux, black se
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About Chef Mickael Chary
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