Auvergne-Rhône-Alpes

Isère

France

Grenoble

<p>I trained under Francis Layrle—formerly the chef at the French Embassy in Washington, D.C.—and later with Sylvestre Wahid at Courchevel and at the two-Michelin-starred *L'Oustau de Beaumanière*. I subsequently worked as a private chef on luxury yachts along the French Riviera and across the Mediterranean, as well as at private estates in the Alpilles region. I served as head chef at the *Camargue Social Club* in Arles and at the *École du Domaine du Possible* before returning to work as a private chef.</p><p>For me, cooking is all about sharing and passing on a legacy. Having trained under renowned chefs after a childhood steeped in the flavors of my restaurateur parents, I honed my skills amidst the luxury of Riviera yachts and the warm, convivial spirit of Provence. Proud of my dual French-Chilean heritage, I create cuisine that reflects both my roots and my travels around the world. I love crafting bold fusion dishes where French precision meets the generosity and spices of Latin America and beyond. I work primarily with local, organic ingredients. My work reflects my deep love for gastronomy and the joy of sharing a meal. Whether for an elegant dinner or a family gathering, I tailor my service to your wishes, creating a bespoke experience full of new culinary discoveries.</p>

Tartelette farine de châtaigne, crème de cèpes, châtaigne laquée, jus corcé

Tartelette le cèpes et la châtaigne

Velouté de potiron, sablé et crème de noisette torréfiée, jeune feuille de consoude en tempura

Le velouté, le potiron et la noisette

Céleri rave rôti, beurre de sauge, sautés de girolles, purée de panais, jus de romarin

Le rôti de céleri rave, la girolle et le panais

Tarte sablée cacao, gelée de patate douce, ganache chocolat noir, lamelles de poire confites

La patate douce, la poire et le chocolat

Infusion de verveine tiède, pâte de coing enrobée de poudre d'amande et sésame grillé

Le coing et la verveine

Ce menu est inspiré de cette saison particulièrement riche en production de fruits et légumes dit d'automne , qui nous ouvre un monde vers d'autres saveurs, celle de la terre. Cucurbitacées,  légumes racine, bracicacee, champignons, châtaignes, poire... Je vous propose une balade en forêt et dans le fond du potager avec un menu autour du végétal, où les textures accompagnent les couleurs et les saveurs.  Cette balade en 5 temps sera orchestrée comme se déroule une journée de cueillette et récolte en plein automne au gré des sentiers sous les bois ainsi qu'entre les plantes du potager, accompagné de jus naturel, vin, et infusion de plantes sylvestre.

Ce menu est inspiré de cette saison particulièrement riche en production de fruits et légumes dit d'automne , qui nous ouvre un monde vers d'autres saveurs, celle de la terre. Cucurbitacées, légumes racine, bracicacee, champignons, châtaignes, poire... Je vous propose une balade en forêt et dans le fond du potager avec un menu autour du végétal, où les textures accompagnent les couleurs et les saveurs. Cette balade en 5 temps sera orchestrée comme se déroule une journée de cueillette et récolte en plein automne au gré des sentiers sous les bois ainsi qu'entre les plantes du potager, accompagné de jus naturel, vin, et infusion de plantes sylvestre.