Chef Carine
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Menu saveurs d’automne en Provence
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus peuvent être adaptés en version végétarienne, et sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Indication of Chef Carine's skills and specialties
ShareL'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus peuvent être adaptés en version végétarienne, et sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants
1
Petite bouchée de saison
1
Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)
2
Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)
Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis
3
Mon bagel protéine saveurs de Provence
Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)
4
Gambas et chorizo en cassolette crémeuse
5
Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale
Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes
6
Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et
1
Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes
Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim
2
Tartare de potiron, noisettes, gingembre
6
Tarte au cake Maison
Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes
3
Mon bourguignon sans viande, purée
Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis
4
Douceur a l’assiette selon les fruits de saison
1
Muesli Maison et son yaourt
Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.
2
Risotto champignons de saison
Mon aïoli revisité en végétarien
Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes
Dessert à l’assiette de saison de la cheffe
1
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