Les menus de Chef Petru Hamon sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Menu gastronomique
méditerranéenne
Un voyage culinaire raffiné en six plats, où les produits de saison, une cuisson précise et des associations subtiles révèlent une cuisine gastronomique sophistiquée, moderne et créative.- Velouté de topinambours à la truffe blanche- Tartare de Noix de Saint Jacques aux agrumes, caviar de citron et crème basilic- Filet de bar rôti, mousseline de panais, émulsion au beurre citronné et algue- Filet de veau en croûte d'herbes, mousseline de petits pois à la menthe, légumes- Granité au concombre et au gin, crème légère au citron vert et zeste de combava- Sphère au chocolat, mousse au caramel au beurre salé léger, insert mangue-fruit
Spring Flavors
méditerranéenne
A celebration of spring’s freshness, where garden blossoms, tender greens and bright, delicate flavours come together. Each dish highlights refined craftsmanship, light harmonies and an elegant expression of the season’s vibrant produce- Barbajuan et Gaufre au parmesan avec crème au basilic.- Asperges vertes cuites à basse température, mousseline au citron, œuf parfait- Ceviche de daurade, vinaigrette aux agrumes, écume au citron.- Filet de veau poêlé, purée de petits pois à la menthe, légumes croquants et huil- Pêches pochées au vin blanc doux et au romarin, sablés bretons et crème légère a
Mediterranean Summer
An ode to the flavours of the south, between sea, garden and fruity delights. Each plate reveals delicate craftsmanship, subtle combinations and an elegant presentation of seasonal produce.- Barbajuan, focaccia and tomato confit- Meagre tartare, lemon foam, citrus vinaigrette, red onion pickles- Grandma's Cannelloni- Raspberry cream, Raspberry/Elderflower jam, Olive oil biscuit, Elderflower grani
Italien Essence
Come and immerse yourself in the warm and refined world of Italian cuisine, where every dish is an invitation to savour the reassuring elegance and richness of the culinary traditions of this iconic country.- Appetiser- Starter- Main course- Dessert
Inspiration from the French Riviera
Come and discover and savour the iconic dishes and specialities that have made the Côte d'Azur's cuisine famous.- Barbajuan, Focaccia toast & tapenade- Menton lemon meringue tart- Stuffed vegetables from Nice, saffron risotto- Vitello Tonato
Autumn flavours
Enjoy a refined culinary journey, highlighting the delights of the Mediterranean and subtle flavours.- Langoustine ravioli, chorizo cream, parmesan foam, parsley oil- Wild sea bass steak, butternut squash mousseline, honey-roasted butternut squash- Grilled polenta & gorgonzola & caramelised walnuts, Mini bresaola rolls with lem- Quince sphere, almond crumble, apple sorbet- Creamy pear, hazelnut crumble, hazelnut gavotte, glazed pear, black garlic sorbe