Les menus de Chef Petru Hamon sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Gastronomic Menu
francais
Un voyage culinaire raffiné en six plats, où les produits de saison, une cuisson précise et des associations subtiles révèlent une cuisine gastronomique sophistiquée, moderne et créative.- Velouté de topinambours à la truffe blanche- Tartare de Noix de Saint Jacques aux agrumes, caviar de citron et crème basilic- Filet de bar rôti, mousseline de panais, émulsion au beurre citronné et algue- Filet de veau en croûte d'herbes, mousseline de petits pois à la menthe, légumes- Granité au concombre et au gin, crème légère au citron vert et zeste de combava- Sphère au chocolat, mousse au caramel au beurre salé léger, insert mangue-fruit
Spring Flavors
francais
A celebration of spring’s freshness, where garden blossoms, tender greens and bright, delicate flavours come together. Each dish highlights refined craftsmanship, light harmonies and an elegant expression of the season’s vibrant produce- Barbajuan et Gaufre au parmesan avec crème au basilic.- Asperges vertes cuites à basse température, mousseline au citron, œuf parfait- Ceviche de daurade, vinaigrette aux agrumes, écume au citron.- Filet de veau poêlé, purée de petits pois à la menthe, légumes croquants et huil- Pêches pochées au vin blanc doux et au romarin, sablés bretons et crème légère a
Mediterranean Summer
An ode to the flavours of the south, between sea, garden and fruity delights. Each plate reveals delicate craftsmanship, subtle combinations and an elegant presentation of seasonal produce.- Barbajuan, focaccia et confit de tomates- Tartare de maigre, écume au citron, vinaigrette aux agrumes, oignons rouges mari- Cannelloni- Crème à la framboise, confiture de framboise et fleur de sureau, biscuit à l'hui
Italian essence
Come and immerse yourself in the warm and refined world of Italian cuisine, where every dish is an invitation to savor the reassuring elegance and richness of the culinary traditions of this iconic country.- Pissaladière, cylindre de pommes de terre rôties et mousse au fromage de chèvre- Salade de tomates anciennes, sirop de citron confit, burrata et herbes fraîch- Risotto crémeux aux champignons, potiron et noisettes grillées- Tiramisu déstructuré
Inspiration from the French Riviera
Come and discover and savor the iconic dishes and specialties that have made the cuisine of the French Riviera famous.- Barbajuan, toast à la focaccia et tapenade- Vitello Tonato- Légumes farcis Niçois, risotto au safran- Tarte au citron meringuée de Menton
Flavors of Fall
Enjoy a refined culinary journey, highlighting the delights of the Mediterranean and subtle flavors.- Polenta grillée, gorgonzola et noix caramélisées, mini rouleaux de bresaola au c- Raviolis aux langoustines, crème au chorizo, mousse au parmesan, huile de persil- Steak de bar sauvage, mousseline de courge, courge rôtie au miel- Sphère de coing, crumble aux amandes, sorbet à la pomme- Crème de poire, crumble aux noisettes, gavotte aux noisettes, poire glacée, sorb