Chef Gabriel Collazzo
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Menu della Tradizione
L’Italia è patrimonio UNESCO della gastronomia, e proprio questo ci contraddistingue nel servizio della ristorazione. Accoglienza e buon cibo, sono le basi del nostro servizio. Un menu pensato per esaltare i sapori della tradizione italiana. Antipasto: Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani ( Camembert di capra Az. Secondo altopiano, Pecorino Castrato 18 mesi Az. Alfina, Lonzino di Mangalitza “Solo Brado, Salame del Pastore az. Fratelli Pira, Mortadella di Mangalitza al pistacchio “Solo Brado” , salame di cinghiale e Ricotta fresca) Bruschetta della stagione (in base alla stagione ) Prima portata: Tagliatelle ai funghi o Ragout (in base alla ricerca dei funghi freschi o della scelta della carne. In alcuni periodi è su richiesta tartufo bianco o nero) Seconda portata: Stracotto di manzo alla cocotte (Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte, servita con insalata verde e patate arrosto) Dolce: Tiramisù
Indication of Chef Gabriel Collazzo's skills and specialties
ShareL’Italia è patrimonio UNESCO della gastronomia, e proprio questo ci contraddistingue nel servizio della ristorazione. Accoglienza e buon cibo, sono le basi del nostro servizio. Un menu pensato per esaltare i sapori della tradizione italiana. Antipasto: Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani ( Camembert di capra Az. Secondo altopiano, Pecorino Castrato 18 mesi Az. Alfina, Lonzino di Mangalitza “Solo Brado, Salame del Pastore az. Fratelli Pira, Mortadella di Mangalitza al pistacchio “Solo Brado” , salame di cinghiale e Ricotta fresca) Bruschetta della stagione (in base alla stagione ) Prima portata: Tagliatelle ai funghi o Ragout (in base alla ricerca dei funghi freschi o della scelta della carne. In alcuni periodi è su richiesta tartufo bianco o nero) Seconda portata: Stracotto di manzo alla cocotte (Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte, servita con insalata verde e patate arrosto) Dolce: Tiramisù
Babà all’italiana
Babà al pomodoro, burrata e pesto
Salumi e formaggi dei piccoli produttori umbri e toscani
Camembert di capra, ricotta del pastore, stracchino artigianale, salumi di Mangalitza)
Risotto zafferano e burrata
Dolce risotto della tradizione, parmigiano reggiano 24 mesi, zafferano, burrata e polvere di olive nere
Stracotto di manzo alla cocotte
(Manzo selezionato chianina o maremmana cotta per 36 ore in cocotte)
Tiramisù
Tiramisù come una nonna italiana con caffè alla moka
Verdure alla griglia o patate arrosto
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