Chef Guillermo Zamora
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Un Sabor Privado de Barcelona
Menú mediterráneo exclusivo que celebra los sabores de Barcelona con productos locales y técnica refinada.
Indication of Chef Guillermo Zamora's skills and specialties
ShareMenú mediterráneo exclusivo que celebra los sabores de Barcelona con productos locales y técnica refinada.
Pan con Tomate y Jamón Ibérico
Pan tostado con tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico.
Pan a la Parrilla con Mantequilla de Chile Ahumado, Ajo y Lima
Pan artesanal a la parrilla con mantequilla ahumada, picante y cítrica.
Croqueta de Tinta de Calamar
Croqueta cremosa con intenso sabor mediterráneo a tinta de calamar.
Pimientos del Piquillo Asados al Fuego
Pimientos del piquillo asados al fuego, terminados con aceite de oliva y hierbas mediterráneas.
Gazpacho de Cereza con Tartar de Gamba Blanca
Gazpacho de cereza y albahaca con tartar de gamba blanca, aguacate y acidez fresca.
Puerro a la Brasa con Salsa de Jamón Ibérico
Puerro a la brasa con salsa de jamón ibérico, papada y queso Payoyo.
Carrillera de Ternera Estofada con Jugo de Jerez
Carrillera de ternera estofada con jugo de Jerez reducido y puré de patata sedoso.
Pescado del Día a la Brasa
Pescado salvaje del día a la brasa con aliño de hierbas mediterráneas.
Lubina con Beurre Blanc de Codium
Lubina mediterránea con beurre blanc marino y guarnición de temporada.
Tarta de Queso de Boniato con Toffee de Miso
Tarta de queso de boniato con un cálido y ligeramente salado toffee de miso.
Pluma Ibérica con Chimichurri Verde Picante
Pluma ibérica a la brasa con chimichurri verde picante y verduras de temporada.
Entrecot a la Brasa con Jugo de Trufa
Entrecot a la brasa con jugo de trufa y puré de patata estilo Robuchon.
Frutas Tropicales a la Brasa con Espuma de Coco y Curry
Frutas tropicales a la brasa, espuma de coco y un toque sutil de curry.
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About Chef Guillermo Zamora
Fusing haute cuisine with global street food, rooted in Spain and enriched by travel.
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