Chef Miguel Escobar's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
ORIGEN
spanish
Los primeros pasos. El respeto por el producto, la técnica y los sabores que marcan un comienzo.- Gambas de temporada a la sartén- Croquetas de pollo asado- Carrillera Retinto estofada- Flan cremoso de cítricos
RAÍCES
spanish
Sabores, productos y recuerdos que permanecen. Tradición reinterpretada desde una mirada propia- Tortilla de camarones a la gaditana- Albóndigas de ternera- Lomo de merluza a la brasa- Mini cucuruchos de temporada
ESENCIA
fusion
Cuando eliminamos lo innecesario, queda lo esencial: producto, sabor y técnica.- Gisantes lagrima con Jamon Iberico- Carpaccio de ternera braseado- Paella de gamba roja, navajas y mejillones- Tarta cremosa de quesos
CONTRASTE
asian
Cuando dos mundos se encuentran, nacen nuevas formas de entender el sabor.- Tataki de atún rojo- Oreja cochifrita- Pulpo glaseado a la brasa- Milhojas de manzana y vainilla
Menú Bosque otoño
spanish
Menú creado para la temporada otoño - cuando los productos tienen más sabores- Crema templada de calabaza asada- Torreznos de Soria crujientes- Suquet de rape salvaje- Meloso de pichón- Tartaletas de limón con frambuesa
Menú otoño salvaje
gastronomy
Menú de temporada- Setas silvestres salteadas- Torreznos de Soria crujientes- Lasaña de ternera estofada al vino- Solomillo ahumado- Manzanas asadas con helado de vainilla
Menú invierno
gastronomy
Mejores productos de temporada- Crema de setas silvestres- Alcachofas a la brasa con crujiente de jamón- Mejillones curry- Cochinillo asado- Tarta de arándanos y crumble de frutos rojos