Chef Miguel Escobar
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ORIGEN
Los primeros pasos. El respeto por el producto, la técnica y los sabores que marcan un comienzo.
spanish
mediterranean
Indication of Chef Miguel Escobar's skills and specialties
ShareLos primeros pasos. El respeto por el producto, la técnica y los sabores que marcan un comienzo.
Gambas de temporada a la sartén
Mantequilla de ajo negro, guindilla fresca, vino blanco, salsa de sus jugos y emulsión de pimientos asados.
Croquetas de pollo asado
Reducción oscura de fondo de ave y mayonesa de trufa.
Carrillera Retinto estofada
Parmentier trufada y demi-glace.
Flan cremoso de cítricos
Naranja confitada en miel de azahar y galleta frita de limón
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