Chef Samuel Belliard
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LE CARIBÉEN
LE CARIBÉEN Embarquez pour un voyage gourmand au cœur des Caraïbes, où les parfums ensoleillés, les épices délicates et les traditions créoles se rencontrent dans une succession de saveurs généreuses. Dès les premières bouchées, les accras de morue croustillants accompagnés de leur sauce chien réveillent les papilles, tandis que la fraîcheur d’une verrine de crevettes, avocat et citron vert apporte une note vive et acidulée. En entrée, la banane plantain se dévoile dans une élégante tatin, sublimée par la douceur du chèvre frais et le fondant des oignons confits. Le voyage se poursuit avec un porc roussi savoureux, accompagné d’un riz créole parfumé, de haricots rouges fondants et de banann pezé dorées et croustillantes. Pour conclure cette escale en douceur, le blanc-manger coco offre un final délicatement exotique, onctueux et rafraîchissant. LE CARIBÉEN : une cuisine de caractère, généreuse et chaleureuse, comme une invitation à découvrir les Antilles à chaque bouchée.
Indication of Chef Samuel Belliard's skills and specialties
ShareLE CARIBÉEN Embarquez pour un voyage gourmand au cœur des Caraïbes, où les parfums ensoleillés, les épices délicates et les traditions créoles se rencontrent dans une succession de saveurs généreuses. Dès les premières bouchées, les accras de morue croustillants accompagnés de leur sauce chien réveillent les papilles, tandis que la fraîcheur d’une verrine de crevettes, avocat et citron vert apporte une note vive et acidulée. En entrée, la banane plantain se dévoile dans une élégante tatin, sublimée par la douceur du chèvre frais et le fondant des oignons confits. Le voyage se poursuit avec un porc roussi savoureux, accompagné d’un riz créole parfumé, de haricots rouges fondants et de banann pezé dorées et croustillantes. Pour conclure cette escale en douceur, le blanc-manger coco offre un final délicatement exotique, onctueux et rafraîchissant. LE CARIBÉEN : une cuisine de caractère, généreuse et chaleureuse, comme une invitation à découvrir les Antilles à chaque bouchée.
ACCRAS DE MORUE
Accras de morue croustillants et moelleux, relevés d’une sauce chien fraîche et parfumée aux accents créoles
VERRINES DEL SOL
De tendres crevettes sur une crème d’avocat onctueuse, relevée d’une fraîche touche de citron vert
TATIN DE BANANE PLANTAIN, CHÈVRE FRAIS ET OIGNONS CONFITS
Banane plantain fondante, chèvre frais et oignons confits, entre douceur caramélisée et fraîcheur crémeuse
PORC ROUSSI CRÉOLE
Porc roussi fondant, riz créole parfumé, haricots rouges mijotés et banann pézé croustillantes
BLANC-MANGER COCO
Délicat blanc-manger coco, onctueux et fondant, aux notes exotiques et délicatement vanillées
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