Chef Anto Cocagne
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Menu Découverte Automne Hiver / Autumn -Winter Discovering Menu
Découvrez les saveurs africaines avec une touche française / Discover african flavours with a french touch
Indication of Chef Anto Cocagne's skills and specialties
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Velouté de Butternut, Emulsion Coco, Granola maison
Crème de butternut aux épices douces, émulsion de crème de coco, granola à base de fruits secs (noix de cajou, amandes, graines de tournesol, sirop de baobab)
Bruschetta Saumon fumé, Fromage Peulh et Houmous de niébé
Fromage Peulh grillé, Tartare de Saumon fumé, Pickles d'oignons rouges, Houmous de haricots cornilles
Ballotine de Canard confit à l'huile rouge et aux épices, Igname en deux façons
Canard confit pendant 7heures dans de l'huile de noix rouge aux épices de la forêt, Purée d'Igname, Igname soufflée, Jus de canard réduit
Moringa Citron
Financier Citron Moringa (Thé matcha africain), Crème au Citron et Moringa, Meringue suisse, Segments d'agrumes
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About Chef Anto Cocagne
Private chef exotic cuisine