Chef Loan Bordas
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Cheffe à domicile Exemple de menus
Un voyage culinaire entre finesse, produits de saison et générosité. Ce menu a été pensé comme une expérience complète, mêlant fraîcheur végétale, plats réconfortants et douceurs maison. Chaque assiette est dressée sur place avec soin, pour un moment à la fois convivial et raffiné, comme au restaurant… mais chez vous.
Indication of Chef Loan Bordas's skills and specialties
ShareUn voyage culinaire entre finesse, produits de saison et générosité. Ce menu a été pensé comme une expérience complète, mêlant fraîcheur végétale, plats réconfortants et douceurs maison. Chaque assiette est dressée sur place avec soin, pour un moment à la fois convivial et raffiné, comme au restaurant… mais chez vous.
Carpaccio de courgettes fines, burrata crémeuse & citron confit
Un début tout en fraîcheur et en finesse, relevé par des notes acidulées et onctueuses.
Filet de volaille fermière rôti, nappé d’un jus réduit au vin blanc & romarin
Un plat réconfortant et raffiné, où la tendreté de la volaille fermière se marie à la puissance aromatique du romarin. Le jus réduit au vin blanc apporte une touche délicatement acidulée et parfumée
Pavé de cabillaud, émulsion citronnée légère & riz vénéré
le cabillaud, fondant et nacré, est sublimé par une émulsion au citron délicatement mousseuse, qui réveille le palais sans le brusquer. Servi avec du riz vénéré, aux notes de noisette
Tartelette sablée au chocolat noir, fleur de sel & noisettes caramélisées
Un sablé croustillant, un cœur fondant au chocolat noir, relevé d’une touche de fleur de sel et de noisettes caramélisées. Servie avec une chantilly maison à la fève tonka.
Panna cotta à la vanille, coulis mangue-passion
Une panna cotta onctueuse à la vanille, accompagnée d’un coulis exotique mangue-passion, pour une touche fruitée, fraîche et légère en fin de repas.
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About Chef Loan Bordas
Simple ingredients, sincere plates, unforgettable moments