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Chef Marty

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Menu ‘Le petit Bassam’ en 2 temps

Un petit menu comme une initiation à ma cuisine avec une entrée/ plat ou un plat/désert

left laurel

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left laurel
One of the best private chefs on ChefMaison, according to guests

5.00 (6)

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Indication of Chef Marty's skills and specialties

Un petit menu comme une initiation à ma cuisine avec une entrée/ plat ou un plat/désert

Gaspacho de tomates et Aubergines africaines

Tartinade de niébé

Carpaccio de daurade aux agrumes et gingembre,

Bouillon parfumé à la citronnelle verveine

Foutou sauce graine: Tornedos de boeuf, écrasé de plantain, émulsion de sauce gr

Pickles d'oignons au bissap

Ananas caramélisé au rhum vieux, crème fouettée menthe poivrée, Gelée de Maad,

Glace à la vanille de Madagascar, Crumble de Niébé

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Private dining

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About Chef Marty

African cuisine expert.

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Menu ‘Abidjan’ 4 temps

afro-european
Menu en 4 temps avec un amuse bouche offert, deux entrées, un plat et un dessert. Véritable invitation au coeur de la capitale ivoirienne- Tartinade de Niébé aux épices kankan- Oeuf façon mayo au baobab et poudre de kankan, chips de serrano,- Velouté d'aubergines africaines, wangashi torréfiés, graines de courge,- Ballotine de volaille farcie aux champignons, dattes et cajou, jus de volaille- parfait mangue, gel de tamarin,

Menu ‘Assinie’ en 6 temps

asian-fusion
Menu gastronomique en 6 temps avec un amuse bouche offert, deux entrées, deux plats, un pré dessert, un dessert- Croquette d’igname- Tartinade de Niébé aux épices kankan- Carpaccio de dorade royale marinée au gingembre et aux agrumes- Gambas croustillantes épice Kankan,- Filet de dorade grillé, sauce coco cajou, lime, piment,- Glace au baobab, salade de fruits exotiques, crumble à la farine de niébé

Menu ‘Grand Lahou’ 3 temps

Menu découverte en 3 temps, avec un amuse bouche offert, une entrée, un plat et un dessert qui vous transpose entre terre, mer et lagune en terre Avikam- Vérine mousse de mague avocat piment, chips de plantain- Gambas snackée à l’huile rouge de palme, sauce émulsionnée au fenouil,- Suprême de pintade, farce champignon, datte et noix de cajou torréfiée- Sorbet coco, salade de fruits exotiques, émulsion coco baobab,

Terroir Chic

Une interprétation contemporaine des grands classiques, sublimant des produits nobles et des saveurs profondes. Entre générosité et finesse, ce menu offre une expérience gourmande et chaleureuse, revisitée avec une touche moderne et sophistiquée.- chocolate dome- foie gras- Pea soup- Beef
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