Chef Yannis Couros
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balade en Provence
Un menu sur mesure en 3 temps qui sera adapté selon mes suggestions, vos envies et bien sur la saison. des produits frais, une cuisine coloré et raffinée.
Indication of Chef Yannis Couros's skills and specialties
ShareUn menu sur mesure en 3 temps qui sera adapté selon mes suggestions, vos envies et bien sur la saison. des produits frais, une cuisine coloré et raffinée.
a voir selon saison
Cromesqui de risotto et tartelettes croustillantes
2 amuses bouchés de saison
Carpaccio de dorade royale, mousseline d’avocat aux agrumes et confit de citron.
Raviole de cèpes
ravioli de cèpes, bouillon de cèpes et parmesan, huile d'herbe
Quasi de veau basse température, fleur de courgette farcis et espuma de pomme de terre à la truffe
boeuf, topinambour et café.
Filet de bœuf, topinambour en deux textures aux arômes de café, échalote confite et jus corsé.
Fromage frais fermier, confiture de figue.
yaourt grec, pamplemousse et kalamansi.
mousse au yaourt grec, suprême de pamplemousse, sorbet kalamansi et meringues croustillantes.
Fin entremet au chocolat au lait, croustillant praliné et biscuit moelleux aux amandes.
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About Chef Yannis Couros
Fine cuisine
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