Les menus de Chef Albert Redon sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Menu fusionPrintemps / été
Savourez des plats de saison réconfortants, ingrédients frais avec une touche créative, inspirés des marchés de saison- crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin- mini samoussa végétarien- duo de saumons en tartare aux agrumes- salade de quinoa aux fruits secs et feta- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde- Filet de volaille en croute; pomme de terre écrasée à la truffe- Fondant au chocolat ; crème anglaise- tarte tatin aux pommes caramélisées
menu végétarien
Menu végétarien qui fais la par belle aux légumes de saison- mini samoussa végétarien- Gyosa végétarien- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- lasagne aux légumes grillées et rocotta- risotto aux champignons et copeaux de parmesan- tajines de légumes- nage de fruits de saison et son biscuit craquant- tiramisu vegan- gaspacho de betterave, crevette: chorizo, tomate cerise mozzarella- velouté de chou fleur au lait de coco
Luxe saison
Savourez un moment de partage autour d'un super repas. Ce menu est fait selon vos envies, selon la saison. Des ingrédients frais inspirés des marchés de saison- bouchée de foie gras à la mangue- mini samoussa végétarien- verrine de guacamole et gressins- sucette de langoustine- carpaccio de st jacques à l'huile de truffe et zestes d'agrumes- ceviche de poison blanc au lait de coco et lime- tartare deux saumons chantilly fromage ail et fine herbes- velouté de courge butternut au lait de coco, éclats de pistache, oignons crousti- filet de bar snacké sauce vierge et mousseline de patate douce et ciboulette- magret de canard rôti à l'échalotes; mousseline de patate douces au lait de coco- risotto aux champignons et huile de truffe accompagne d'une fricassée de légumes- Poulet tandoori et son riz basmati, légumes au curry- financier au gingembre et sa crème anglaise- tarte tatin revisitée et sa chantilly vanillée et orange- nage de fruits de saison et son biscuit craquant
menu de Pâques
un menu tout en douceur pleins de saveurs et d'onctuosité- dôme aux fruits de mer- carpaccio de betterave et chèvre frais- grenadin d'agneau à l'ananas: purée de celeri et chou-fleur- fondant au chocolat et sa crème pistache- souris d'agneau au miel et aux épices- Bavarois framboises à partager- sucette salé parmesan et jambon du Périgord- crêpe roulée au saumon fumé et fromage aux herbes
Menu asiatique
menu asiatique avec une touche Européenne- Roulé de ricotta au saumon- samoussa aux légumes- Raviole végétarienne bouillon Thai- Rouleau de printemps crevettes et légumes- Poulet Thai coco et champignons sautés/ nouilles chinois- Low mein aux crevettes- Tarte aux mangues et spéculoos- Salade de fruits exotique
menu à l'italienne
Une touche d'originalité et de soleil dans votre assiette- Sucette de parmesan et jambon italien Serrano- Osso bucco à ma façon / purée de patates douces- Panna cotta aux fruits rouges- Tiramisu maison- Chausson Burrata pesto- Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan et roquette- Rouleau printanier à l'italienne- Saumon méditerranéen aux tomates confites et citrons confits/ poêlée de légumes
Fusion automne / hiver
une cuisine de terroirs , de partage , avec le respect des saveurs , du gout et de la créativité.- moelleux au citron mascarpone- Crémeux de champignon ets atuile de sarrasin- mousse de betterave et sa tartinade de courgette- feuilleté de ricotta / pesto- velouté de potimarron à la crème de coco- duo de saumon et daurade aux agrumes- tartare de crevettes / mangue et avocat- filet de volaille sauce vin blanc crémée écrasé de pomme de terre- Dos de cabillaud croute aux algues poêlée de légumes rôtis- Magret de canard sauce à l'orange écrasé de patate douce au lait de coco- Fondant au chocolat et sa crème anglaise maison- Financier au gingembre et sa crème anglaise pistachée