Chef Alain
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Le Monde du Silence
Mon diner entre Amis ou en Famille :Un menu fusion sophistiqué alliant techniques françaises classiques et saveurs contemporaines du monde. Idéal pour une expérience culinaire raffinée et mémorable.
Indication of Chef Alain's skills and specialties
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Amuse Bouche du Chef
5 à 7 dégustation par convives
Céviche de Daurade
Céviche de Daurade à la ThaÏ, Leche du Tigre
Saumon fumé
Cannellonis de Saumon fumé, petite farce Mascarpone, Wakamé, Yuzu et dès de pommes
Cabillaud
Cabillaud à la Plancha sur une fondue de poireaux, tapenade d'olives vertes et risotto Arborio
Lotte
Tajine de Lotte aux Citrons confits, olives vertes, févettes, coeur d'ardichauts, Risonni N°7 torréfiés.
Opéra
Opéra Chocolats aux parfums Orangers
Pavlova
Pavlova au fruits de saison
Saumon
Tartare de saumon Ecossais, sauce Terryaki et Wakamé
Filet de Bar
Filet de Bar à la Monegasque, Flan de courgette, Riz noir Vénéré
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