Chef Albert Redon
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Fusion automne / hiver
une cuisine de terroirs , de partage , avec le respect des saveurs , du gout et de la créativité.
Indication of Chef Albert Redon's skills and specialties
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Crémeux de champignon ets atuile de sarrasin
crémeux servis tiède avec une chips de sarrazin
mousse de betterave et sa tartinade de courgette
pleine de fraicheur
feuilleté de ricotta / pesto
une touche italienne
velouté de potimarron à la crème de coco
un velouté qui réchauffe
duo de saumon et daurade aux agrumes
une entrée pleine de fraicheur
tartare de crevettes / mangue et avocat
une touche d'exotisme
filet de volaille sauce vin blanc crémée écrasé de pomme de terre
Une volaille moelleuse et tendre avec sa sauce vin blanc et échalotes
Dos de cabillaud croute aux algues poêlée de légumes rôtis
un plat iodé et avec des légumes de saison
Magret de canard sauce à l'orange écrasé de patate douce au lait de coco
plat régional et exotique
Fondant au chocolat et sa crème anglaise maison
un bon dessert pour finir le repas
Financier au gingembre et sa crème anglaise pistachée
une saveur harmonieuse
moelleux au citron mascarpone
une touche italienne pour la fin du diner
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