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Chef Miguel Escobar

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CONTRASTE

Cuando dos mundos se encuentran, nacen nuevas formas de entender el sabor.

asian
fusion
mediterranean

Indication of Chef Miguel Escobar's skills and specialties

Cuando dos mundos se encuentran, nacen nuevas formas de entender el sabor.

Tataki de atún rojo

Brotes frescos, chips de alcachofa crujiente, petazetas y gel de soja.

Oreja cochifrita

Parmentier ligera y sriracha.

Pulpo glaseado a la brasa

Crema de patata violeta, salsa romezcu y chimichurri ahumado

Milhojas de manzana y vainilla

Crujiente de masa filo, compota de manzana, helado de vainilla y galleta de caramelo

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Chef Miguel Escobar offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.

Mealbox

Available as luxurious mealbox for delivery. You just need an oven.

Cooking Workshop

Courses are available as cooking workshop. Learn from the best

Private dining

Chef Miguel Escobar can cook this menu on location for you and your guests

About Chef Miguel Escobar

Latiendo en tu cocina : Una experiencia que se cocina para ti

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ORIGEN

spanish
Los primeros pasos. El respeto por el producto, la técnica y los sabores que marcan un comienzo.- Gambas de temporada a la sartén- Croquetas de pollo asado- Carrillera Retinto estofada- Flan cremoso de cítricos

RAÍCES

spanish
Sabores, productos y recuerdos que permanecen. Tradición reinterpretada desde una mirada propia- Tortilla de camarones a la gaditana- Albóndigas de ternera- Lomo de merluza a la brasa- Mini cucuruchos de temporada

ESENCIA

fusion
Cuando eliminamos lo innecesario, queda lo esencial: producto, sabor y técnica.- Gisantes lagrima con Jamon Iberico- Carpaccio de ternera braseado- Paella de gamba roja, navajas y mejillones- Tarta cremosa de quesos
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