Chef Règis Daniel
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Menu Découverte
Un menu d'introduction à un univers culinaire français à consonance méditerranéenne
Indication of Chef Règis Daniel's skills and specialties
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Composé de melon aux éclats de jambon fumé croquants
Délicates tranches de melon juteux accompagnées d’éclats de jambon fumé croustillants, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur sucrée et saveurs salées
Effiloché de thon façon Marinette, fondue de tomates
La fameuse recette du guide culinaire Escoffier, le thon Marinette, revisité
Tartare de concombre et chèvre, tomates confites, salsa savora
Tartare de concombre croquant marié à la douceur du fromage de chèvre, relevé par des tomates confites et une salsa Savora aux saveur d'estragon
Suprême de volaille à la tartufatta, fondant Parmentier
Suprême de volaille tendre nappé d’une onctueuse tartufatta aux arômes de truffe, accompagné d’un fondant Parmentier à la texture veloutée, pour une alliance raffinée et généreuse
Filet de lieu, nage de tagliatelle de radis blanc au lin
Filet de lieu délicatement saisi, accompagné d’une nage légère de tagliatelles de radis blanc parsemé de graines de lin, pour une assiette tout en finesse et en légèreté
Mignon de porc aux épices BBQ, sucrine snacké et hashbrown
Mignon de porc délicatement rôti aux épices BBQ, servi avec une sucrine juste snackée pour une touche croquante, et un hashbrown doré à cœur, crousti-fondant à souhait
Chouquette citron, gelée basilic
Chouquette légère au citron, au cœur fondant et acidulé, accompagnée d'une gelée de basilic aux notes herbacées, pour un dessert tout en fraîcheur et en délicatesse
Coupe crémeux fromage blanc, granula maison et fruits de saison
Crémeux de fromage blanc onctueux, accompagné de granola maison croustillant et de fruits de saison juteux, pour une coupe fraîche et généreuse, à la fois légère et pleine de textures
Tartelette ganache chocolat et compotée d'abricot
Tartelette fine garnie d'une ganache au chocolat intense, sublimée par une compotée d’abricot légèrement acidulée, pour un équilibre parfait entre richesse et douceur
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About Chef Règis Daniel
Culinary master, versatile.
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