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Chef Álvaro Aguilar Martín

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Menú degustación

Disfruta de un Menú Degustación que comienza con la elección de tres aperitivos frescos y originales, seguido de primeros platos selectos que combinan mar y tierra. Continúa con un principal exquisito de carne o pescado y finaliza con postres deliciosos que completan esta experiencia gastronómica única.

Indication of Chef Álvaro Aguilar Martín's skills and specialties

Disfruta de un Menú Degustación que comienza con la elección de tres aperitivos frescos y originales, seguido de primeros platos selectos que combinan mar y tierra. Continúa con un principal exquisito de carne o pescado y finaliza con postres deliciosos que completan esta experiencia gastronómica única.

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Chef Álvaro Aguilar Martín offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.

Mealbox

Available as luxurious mealbox for delivery. You just need an oven.

Cooking Workshop

Courses are available as cooking workshop. Learn from the best

Private dining

Chef Álvaro Aguilar Martín can cook this menu on location for you and your guests

About Chef Álvaro Aguilar Martín

Since the beginning of my career, I have managed high-end sushi bars in Madrid

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Haru: Viaje de Sabores Japoneses

asian
Un menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.- Sopa de miso y shiitake- Eel Broth with Truffle and Shiitake- Spicy Prawn Tempura- Tempura de langostino spicy- Unagi donburi- Beef and Sesame Tantan Ramen- Sashimi Moriwase: Mackerel, Bluefin Tuna, Salmon- Sashimi de caballa con lima y jengibre- Akami Bluefin Tuna Nigiri- Nigiri de atún rojo Akami- Flambéed Salmon Nigiri with Citrus- Nigiri de lubina- Iberian Pork Belly Nigiri with Truffle and Egg- Nigiri de salmón flambé y cítricos- Toro Bluefin Tuna Nigiri- Uramaki de salmón flambé- Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo- Cucumber Hosomaki- Chutoro and Soy Futomaki- Tiramisú de té matcha y naranja- Ponzu-Glazed Iberian Pork Shoulder- Chocolate Textures with Yuzu

Haru: Viaje de Sabores Japoneses

asian
Un menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.- Caldo de Anguila, Trufa y Shitake- Eel Broth with Truffle and Shiitake- Sopa de miso y shiitake- Marinated Chicken Tsukune- Tempura de Langostino Spicy- Spicy Prawn Tempura- Braised Eel Donburi with Japanese Pepper- Tempura de langostino spicy- Sashimi Moriwase: Mackerel, Bluefin, Salmon & Toro- Unagi donburi- Akami Bluefin Tuna Nigiri- Ramen Tantan de Ternera y Sésamo- Flambéed Salmon Nigiri with Citrus- Sashimi de caballa con lima y jengibre- Sashimi Moriwase: Caballa, Atún Rojo y Salmón- Toro Tuna Nigiri with Truffle and Lime- Nigiri de Atún Rojo Akami- Scarlet Prawn Nigiri Two Ways- Nigiri de atún rojo Akami- Flambéed Eel Nigiri with Japanese Pepper- Nigiri de lubina- Tuna Hosomaki- Nigiri de Salmón Flambé y Cítricos- Flambéed Salmon Uramaki- Chutoro Futomaki with Soy- Nigiri de Panceta Ibérica, Trufa y Huevo- Nigiri de salmón flambé y cítricos- Galician Blonde Beef Loin with Parmentier- Nigiri de Atún Toro- Yuzu Pie- Uramaki de salmón flambé- Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo- Hosomaki de Pepino- Tiramisú de té matcha y naranja- Futomaki de Chutoro y Soja- Presa Ibérica Lacada con Ponzu y Sésamo- Chocolate en Texturas y Yuzu

Haru: Viaje de Sabores Japoneses

asian
Un menú de 10 pases que honra la tradición japonesa, equilibrando el umami y la calidez terrenal.- Sopa de miso y shiitake- Caldo de Anguila, Trufa y Shitake- Tempura de langostino spicy- Caldo de Anguila, trufa y shitake- Unagi donburi- Sopa de miso y shiitake- Tsukune de pollo marinado- Sashimi de caballa con lima y jengibre- Nigiri de atún rojo Akami- Tempura de langostino spicy- Tempura de Langostino Spicy- Nigiri de lubina- Tempura de langostino spicy- Nigiri de salmón flambé y cítricos- Uramaki de salmón flambé- Donburi Anguila braseada y pimienta japonesa- Unagi donburi- Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo- Tiramisú de té matcha y naranja- Sashimi moriwase: caballa, atún rojo, salmón y toro- Nigiri de atún rojo Akami- Ramen Tantan de Ternera y Sésamo- Nigiri de salmón flambé y cítricos- Sashimi de caballa con lima y jengibre- Sashimi Moriwase: Caballa, Atún Rojo y Salmón- Nigiri de atún toro con trufa y lima- Nigiri de carabinero en dos texturas- Nigiri de Atún Rojo Akami- Nigiri de anguila flambeada y pimienta japonesa- Nigiri de atún rojo Akami- Nigiri de lubina- Hosomaki de Atún- Uramaki de salmón flambé- Nigiri de Salmón Flambé y Cítricos- Nigiri de Panceta Ibérica, Trufa y Huevo- Futomaki chutoro y soja- Lomo alto de Vaca rubia gallega, parmentier y sansho- Nigiri de salmón flambé y cítricos- Yuzu Pie- Nigiri de Atún Toro- Uramaki de salmón flambé- Presa ibérica lacada con ponzu y sésamo- Hosomaki de Pepino- Tiramisú de té matcha y naranja- Futomaki de Chutoro y Soja- Presa Ibérica Lacada con Ponzu y Sésamo- Chocolate en Texturas y Yuzu
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