Name: Discovery Menu
Cuisine: Asian
Ingredients: Panko-Crusted Shrimp; Sushi Trio: Salmon & Avocado Maki, Cucumber Maki, Salmon Temari; Beef Tataki, Grilled Cod, or Karaage Chicken; Yuzu Cheesecake or Daifuku & Dorayaki

France

Ile-de-France

Paris

C’était parfait avec Chef Kazue Hayasaka. Elle est excellente en terme de présentation, qualité et elle était très gentille. Elle est très à l’écoute et avait répondu à toutes notre questions et expliquer les plats avec passion. Elle a prise en compte tout les demandes y compris repas adapté à la enfant. Enfin elle a surpris mon marin avec un très belle gâteau car c’était son anniversaire.

Je la recommande vivement.

C’était parfait avec Chef Kazue Hayasaka. Elle est

Je recommande vivement la cheffe. Elle a été à l’écoute pour la composition du menu et a respecté les préférences alimentaires. Arrivée à l’heure prévue, elle s’adapte parfaitement et sait se faire discrète. Elle s’est adaptée à notre rythme. Sa cuisine a été réalisée avec des produits frais. Des petits détails dans la présentation des assiettes, dans la proposition des assaisonnements et dans la gourmandise assiettes… c’était délicieux. Et notre cuisine a été investie avec soin. Merci encore pour cette soirée qui a été une surprise, plus que réussie ! Merci beaucoup 

Je recommande vivement la cheffe. Elle a été à l’é

I loved Chef Kazue's panko-breaded shrimp, gyoza, sushi rolls/nigiri, and tiramisu. She even found out it was my birthday and made the tiramisu extra special 

I loved Chef Kazue's panko-breaded shrimp, gyoza, 

La cuisine de Kazué était très raffiné, et différente, plus familiale de ce que l’on a l’habitude de goûter dans les restaurants japonais en France, l’efficacité et la gentillesse de la préparation et du service étaient parfaite, tout était nickel dans la cuisine après le départ de Kazué.

La cuisine de Kazué était très raffiné, et différe

Nous avons adoré la cuisine japonaise de Kazue, qui a su s'adapter à nos besoins et nous a même réservé une petite surprise. Merci beaucoup, nous recommandons ! 

Nous avons adoré la cuisine japonaise de Kazue, qu

C'était la première fois que j'utilisais les services d'un chef et je n'ai pas été déçu. Bien au contraire. Tout est limpide, clair et tellement bon. Des ises en bouche, au plat principal en passant par l'entrée, notre chef Kazue est fantastique. Bravo

C'était la première fois que j'utilisais les servi

Le repas était excellent, la présentation était très soignée et le service parfait ! On a passé une soirée très agréable pour notre anniversaire de mariage. 

Le repas était excellent, la présentation était tr

<p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-bottom: 1.25em;"> I have been passionate about cooking since my childhood, when I used to prepare meals for my family. I worked for 20 years alongside renowned chefs in authentic Japanese restaurants in Paris.</p><p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-top: 1.25em; margin-bottom: 0px;">In 2020, I left the JIPANGUE restaurant on La Boétie Street to join the gourmet restaurant TENZO on Saint Honoré Street in Paris. Discovered by Master Sushi Hissa, a champion of the new Japanese cuisine, he trained me for an entire year. In 2022, I decided to become independent as a trainer and private chef.</p>

Crispy shrimp coated in panko breadcrumbs for a crunchy start.

Panko-Crusted Shrimp

A selection of makis and temari sushi featuring salmon, avocado, and mentaiko.

Sushi Trio: Salmon & Avocado Maki, Cucumber Maki, Salmon Temari

Choose between tender beef tataki, grilled cod, or crispy karaage chicken, all served with rice and salad.

Beef Tataki, Grilled Cod, or Karaage Chicken

Select from a zesty yuzu cheesecake or a sweet combination of daifuku and dorayaki.

Yuzu Cheesecake or Daifuku & Dorayaki

Explore a fusion of Japanese flavors with crispy shrimp, flavorful sushi, and delightful desserts.

Asian

Fusion

sushi

private chef

catering

weddings

Discovery Menu

Crispy shrimp coated in panko breadcrumbs, offering a light and flavorful start.

Crispy Panko Shrimp

A selection of maki with salmon, avocado, cucumber, and radish, plus temari sushi with salmon.

Assorted Sushi Selection

Choose from grilled miso chicken, crispy karaage, or grilled cod, all served with rice and salad.

Grilled Miso Chicken or Karaage

Sweet red bean paste wrapped in soft mochi, providing a classic Japanese dessert experience.

Traditional Daifuku

Enjoy a fusion of Japanese flavors with a crispy shrimp amuse-bouche, assorted sushi, and your choice of grilled main dishes, finished with a traditional daifuku dessert.

Japanese Fusion Delight

Succulent shrimp, lightly breaded and fried to a perfect crisp, offering a savory start to the meal.

Crispy Shrimp Bites

Fresh salmon tartare paired with a refreshing soba salad, bringing together vibrant flavors and textures.

Salmon Tartare & Soba Salad

Tender grilled chicken marinated in miso, served with wakame rice for a harmonious and flavorful main course.

Grilled Miso Chicken

A contemporary twist on the classic tiramisu, featuring matcha for a unique and elegant finish to the meal.

Matcha Tiramisu

Indulge in a refined Japanese dining experience with a menu that beautifully combines delicate flavors and textures. From crispy appetizers to rich main courses and elegant desserts, this menu offers a sophisticated taste of Japan.

Discovery Menu

Indication of Chef Kazue Hayasaka's skills and specialties

Panko-Crusted Shrimp

Sushi Trio: Salmon & Avocado Maki, Cucumber Maki, Salmon Temari

Beef Tataki, Grilled Cod, or Karaage Chicken

Yuzu Cheesecake or Daifuku & Dorayaki

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About Chef Kazue Hayasaka

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