Les menus de Chef Umberto Caltabiano sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Mare e Giardino
La mer et le jardin en parfaite harmonie — crabe frais, bar sauvage et un chef sicilien, relevé par les agrumes du Roussillon.- Amuse-bouche- Gazpacho di pomodoro- Crostata di granchio e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Branzino con vellutata di finocchi e cozze- Tiramisù al pistacchio e rum- Plateau de fromages
Sapori del Mare
Un menu construit sur la mer — salé, frais et mijoté. Saveurs siciliennes, ingrédients méditerranéens.- Bruschetta di acciughe e burro- Baccalà in umido- Linguine al nero di seppia- Astice e zucchine- Crostata di limone bruciato- Formaggio
Signor Porchetta
De la côte à la colline — un menu qui commence par la fraîcheur de la mer et se termine dans la chaleur profonde de la campagne italienne.- Chef's surprise- Sgombro alla torcia- Porchetta al Finocchio Selvatico- Patate al Forno con Aglio e Rosmarino- Cuori di Lattuga con Finocchio e Acciughe- Torta della Nonna con Gelato- Assiette de fromages (sur demande)
Festa
Une table généreuse, une cuisine pleine d'énergie — la cuisine italienne à son apogée.- Crostino con ricotta, miele e noci- Insalata di finocchi e arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Melanzane alla parmigiana- Cicoria ripassata- Mousse al cioccolato fondente- Assiette de fromages (en option)
Primavera
Une célébration des meilleurs produits du printemps : agneau tendre, légumes éclatants et premières fraises de la saison.- Brioche toast- Carpaccio di zucchine- Risotto primavera- Heritage rack of lamb- Tiramisù alle fragole- Cheese course (optional)
Festa : Festin de Viande Italien
Un menu italien animé qui célèbre des ingrédients d'exception et la convivialité.- Crostino à la ’Nduja et Miel- Salade de Fenouil et Orange- Spaghetti Ail, Huile et Piment- Boulettes de Bœuf et Porc à la Sauce Tomate- Mousse au Chocolat Noir- Plateau de Fromages (Optionnel)
Mezzogiorno
La chaleur d’un été italien — éclat de citron, parfum de mer, entre les mains d’un chef sicilien.- Gazpacho di pomodoro- Crostata di ricotta e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Orata alla piastra- Assiette de fromages (optionnel)- Crema catalana
Mediterraneo
A Mediterranean-inspired menu of vibrant, seasonal dishes — choose one dish per course for the group.- Insalata di polpo - Octopus Salad- Tagliata di onglet - Hanger Steak- Petto d'anatra estivo - Pan-fried duck breast- Babà al rum - Rhum Baba- Crostata di limone bruciato - Sicilian burnt lemon tart- Mousse di castagne e cioccolato - Chestnut and chocolate mousse- Pesche con prosecco - Peaches in Prosecco- Tartare di manzo - Beef Tartare- Insalata di Pesche Grigliate e Pomodori - Chargrilled peach and tomato salad- Carpaccio di tonno - Tuna Carpaccio- Nasello alla siciliana - Sicilian Hake- Branzino con veloutata di finocchi - Pan-fried seabass
La Tavola Fiorentina
Generous, unhurried and unapologetically Tuscan — from pillowy ricotta gnudi to the noble Fiorentina, this is Florence at its most comfortable.- Gnudi - spinach and ricotta dumplings- Patate al Rosmarino - Roasted potatoes- Peperonata - Roasted peppers- Zucotto Fiorentino - Filled Florentine Sponge- Bistecca alla Fiorentina - Florentine T-Bone Steak