Les menus de Chef Umberto Caltabiano sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Signor Porchetta
italienne
From the shoreline to the hillside — a menu that begins with the brightness of the sea and settles into the deep, slow warmth of the Italian countryside.- Chef's surprise- Sgombro alla torcia- Porchetta al Finocchio Selvatico- Patate al Forno con Aglio e Rosmarino- Cuori di Lattuga con Finocchio e Acciughe- Torta della Nonna con Gelato- Assiette de fromages (sur demande)
Festa Menu Vegetariano
végétarienne
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino con ricotta, miele e noci- Insalata di finocchi e arance- Spaghetti aglio, olio e peperoncino- Melanzane alla parmigiana- Cicoria ripassata- Mousse al cioccolato fondente- Assiette de fromages (en option)
Primavera
italienne
A celebration of spring’s finest — tender lamb, jewel-bright vegetables and the first strawberries of the season.- Brioche toast- Carpaccio di zucchine- Risotto primavera- Heritage rack of lamb- Tiramisù alle fragole- Cheese course (optional)
Festa: Menu Carne
italienne
A table full of food, a kitchen full of energy — Italian cooking at its most generous.- Crostino à la ’Nduja et Miel- Salade de Fenouil et Orange- Spaghetti Ail, Huile et Piment- Boulettes de Bœuf et Porc à la Sauce Tomate- Mousse au Chocolat Noir- Plateau de Fromages (Optionnel)
Mezzogiorno
italienne
The warmth of an Italian summer — bright with lemon, scented with the sea, in the hands of a Sicilian chef.- Gazpacho di pomodoro- Crostata di ricotta e zucchine- Tagliolini al limone di Roussillon- Orata alla piastra- Assiette de fromages (optionnel)- Crema catalana
Mediterraneo
A Mediterranean-inspired menu of vibrant, seasonal dishes — choose one dish per course for the group.- Crostata di limone bruciato - Sicilian burnt lemon tart- Petto d'anatra estivo - Pan-fried duck breast- Babà al rum - Rhum Baba- Mousse di castagne e cioccolato - Chestnut and chocolate mousse- Pesche con prosecco - Peaches in Prosecco- Carpaccio di tonno - Tuna Carpaccio- Tartare di manzo - Beef Tartare- Insalata di Pesche Grigliate e Pomodori - Chargrilled peach and tomato salad- Insalata di polpo - Octopus Salad- Nasello alla siciliana - Sicilian Hake- Branzino con veloutata di finocchi - Pan-fried seabass- Tagliata di onglet - Hanger Steak
La Tavola Fiorentina
Generous, unhurried and unapologetically Tuscan — from pillowy ricotta gnudi to the noble Fiorentina, this is Florence at its most comfortable.- Gnudi - spinach and ricotta dumplings- Bistecca alla Fiorentina - Florentine T-Bone Steak- Patate al Rosmarino - Roasted potatoes- Peperonata - Roasted peppers- Zucotto Fiorentino - Filled Florentine Sponge