Chef Nacho Sindín Nicastro
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Alma
Alma nace del Mediterráneo, pero no se queda en lo conocido. Un menú que recorre el mar y la tierra a través de pescado, carne y vegetales, buscando el equilibrio entre frescura, intensidad y contraste. Sabores profundos, notas ácidas, texturas y umami se encuentran en cada plato para crear una experiencia honesta, personal y llena de carácter.
Indication of Chef Nacho Sindín Nicastro's skills and specialties
ShareAlma nace del Mediterráneo, pero no se queda en lo conocido. Un menú que recorre el mar y la tierra a través de pescado, carne y vegetales, buscando el equilibrio entre frescura, intensidad y contraste. Sabores profundos, notas ácidas, texturas y umami se encuentran en cada plato para crear una experiencia honesta, personal y llena de carácter.
Focaccia con mantequilla mediterranea
Focaccia con aromáticos y mantequilla de tomate seco, anchoa y orégano
Tiradito de pez limón
Pez limón curado en cítricos, spicy gazpacho y aguacate asado
Linguine alla bottarga e vongole
Pasta fresca que sabe a mar
Lemon pie
Merengue, pistacho y albahaca
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