Chef Benjamin Giovanni
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Menu de l'Île des Merveilles / Island of Wonders Menu
Inspiré par les îles légendaires et les trésors cachés de la Méditerranée / Inspired by the Legendary Islands and Hidden Gems of the Mediterranean
Indication of Chef Benjamin Giovanni's skills and specialties
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Tartelette de Tapenade Méditerranéenne / Mediterranean Tapenade Tartlet
Tartelette de Tapenade d'Olives et Tomates Séchées / Tapenade Olive and Sun-Dried Tomato Tartlet
Ceviche de Saint-Jacques au Safran / Saffron-infused Scallop Ceviche
Option 1: Des noix de Saint-Jacques fraîches marinées, sublimées par la délicatesse du safran. / Fresh scallops marinated and enhanced with the delicate flavor of saffron.
Tartare de Bar et Agrumes / Sea Bass and Citrus Tartare
Option 2: Un tartare frais de bar, rehaussé de zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur et de vivacité. / Fresh sea bass tartare, enhanced with citrus zest for a refreshing, zesty touch.
Homard Rosarito et quinoa au vert / Rosarito Lobster with Green Quinoa
Option 1: Un homard délicatement préparé à la rosarito, accompagné d'un quinoa vert léger et parfumé. / Delicately prepared Rosarito lobster, served with light and flavorful green quinoa.
Lotte Grillée & Purée à la Truffe / Grilled Monkfish & Truffle Mash
Option 2: Une lotte grillée parfaitement cuite, servie avec une purée de pommes de terre crémeuse à la truffe. / Perfectly grilled monkfish, served with creamy truffle-infused mashed potatoes.
Panna Cotta & Coulis de Fruits Rouges / Panna Cotta & Red Coulis
Une panna cotta onctueuse, accompagnée d'un coulis de fruits rouges frais et parfumé. / A creamy panna cotta, paired with a fresh and flavorful red fruit coulis.
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About Chef Benjamin Giovanni
Born by the Mediterranean, I blend the vibrant flavors of my childhood to create generous and indulging memorable culinary experience.
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