Chef Benjamin Giovanni
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The Golden Sand Menu / Menu du Sable Doré
A Journey Through Mediterranean Delights, Inspired by the Sun-Kissed Shores / Un voyage à travers les délices méditerranéens, inspiré par les rivages baignés de soleil.
Indication of Chef Benjamin Giovanni's skills and specialties
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Mousse de Poivron Rouge et Crème de Feta / Red Pepper Mousse with Feta Cream
Une mousse légère et onctueuse de poivron rouge, accompagnée d'une crème de feta savoureuse / A light and creamy red pepper mousse paired with a flavorful feta cream
Coquillages O gratin / Gratin of Shellfish
Option 1: Des coquillages frais, nappés d'une sauce crémeuse et gratinés à la perfection. / Fresh shellfish, topped with a creamy sauce and baked to perfection.
Soupe Rocaille / Rockfish Soup
Option 2: Une soupe riche et savoureuse, mettant en valeur le goût délicat du poisson roche. / A rich, flavorful soup highlighting the delicate taste of rockfish.
Bar de ligne marinière de coquillages / Line-Caught Sea Bass with Shellfish
Option 1: Un bar de ligne tendre, servi avec une sauce marinière aux coquillages frais. / Tender line-caught sea bass served with a fresh shellfish marinère sauce.
Sole Meunière avec Jardin Méditerranéen / Sole Meunière with Mediterranean Garde
Option 2: Une sole meunière délicate, accompagnée d'un assortiment de légumes méditerranéens frais. / A delicate sole meunière served with a fresh Mediterranean vegetables.
La Crème Zéphyr Citronné / Lemon Zéphyr Cream
Une crème légère et aérienne au parfum citronné, accompagnée de crumble de biscuit au beurre pour un contraste délicieusement croquant. / A light, airy lemon cream, paired with buttery biscuit crumble
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About Chef Benjamin Giovanni
Born by the Mediterranean, I blend the vibrant flavors of my childhood to create generous and indulging memorable culinary experience.
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